139時代的珍馐最新章節，第1頁_養豬的應該高興免費全文閱讀

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大明王爺賣不上價錢，或者說賣了也沒什麼利潤，但作為頂級食材，老丈人和三叔都使出來了渾身解數，要把每個部位都做成美味。

豬頭不用說，老丈人就是簡單的焯了一下水，然後就開始鹵制。

下水還在泡水和清洗，這東西前期處理是個大麻煩，好在鹵制時間短，剛好等豬頭把鹵湯的味道打足。

沒多久，香味就随着熱氣散開了。

老丈人一臉的迷醉：“香味上來了，真香！”

“這豬頭唯一的缺點就是骨架太大了，肉質是真的好，等會直接吃都是絕品美味！”

“還好我香料又減了三分之一，不然還會把香味蓋住了！”

“你是專家，這手藝絕了，單單看食材就能調配好香料的分量，這次回去我要帶一大包調料回去，正好鹵給我外婆吃！”對于老丈人王建軍肯定得使勁吹捧，但老丈人的這手藝的确也沒話說，不像有些鹵味店全是香料味，任何食材都是一個味道。

另一邊，三叔左右開弓，一邊在煮後臀肉，也就是俗稱的二刀肉，這就是川菜另一道靈魂菜——回鍋肉的主材。

冷水下鍋，放了幾片生姜一個蔥節，配上小半勺料酒，當然，花椒也不能少。

“這肉肥的正适合，一般認為最好的二刀肉是肥四瘦六，但其實肥瘦各半才是最好的，但肉的品質一定要好，特别是肥肉，不能有一點筋膜！”

另一邊煮的是整塊的五花肉，上下五花都沒分開，這是打算做另一成名川菜——李莊白肉！

通俗的來講就是蒜泥白肉，隻是李莊白肉傳統上用的是坐臀肉，但現在基本都會選擇口感更好的五花肉。

三叔算是個老派廚師，但這次同樣選擇了五花肉作為食材。

“這五花上面很肥，和坐臀肉已經很類似了，但肥瘦混合，嚼起來的口感肯定會更有層次。”

“嗯嗯！我就等着吃了，三叔你最棒了！”

這邊是崔曉瀾坐鎮，雖然事情已經講開了，但一時半會她和老丈人還是親不起來，老丈人有時也會刻意避開，畢竟安全第一。

而且以前三叔也是對她最好的那個，好吃好喝都會給她留着，一定程度上彌補了她求而不得的父愛。

最先登場的是李莊白肉，三叔刀工了得，每片都切的薄如蟬翼，放在盤子裡，下面的圖案能看得一清二楚。

崔曉瀾做了第一個品嘗的人，熟練的一抖筷子，幾十厘米長的肉片就自動卷在了筷子上。

“你先嘗嘗原味！”三叔勸住了崔曉瀾蘸料的行為。

崔曉瀾一口吃下，眼睛都眯了起來：“好吃！真好吃！肉汁炸了，全是香味！”

幾人也紛紛下筷，全都是一臉的享受。

對比之下，衆人感覺肉質更細膩，汁水更充盈，更重要的是純純的肉香不斷的刺激着味蕾。

“好吃！”三叔和老丈人異口同聲，此刻已經找不到更好的形容詞了。

王建軍算是最鎮定的，畢竟南易的廚藝也是一絕，甚至還在三叔之上，紅燒肉做過，蒜泥白肉也做過，這也算是有點免疫力了，但依舊覺得美味無法形容。

回鍋肉沒吃上，因為一份幾斤重的李莊白肉全進了幾人的口中，一時半會是真的吃不下了。

上午十點，鹵味到了出鍋階段，香味已經把整個福滿園籠罩了。

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