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第65章 炖把子肉（第1頁）
馮正明回到食堂時，食堂中午的營業還沒有結束，食堂裡還有廠子裡人在吃飯。
看到馮正明這麼早回來，張磊和楊鵬都有些奇怪？
大師兄李輝東自然明白馮正明為什麼早回來。
“正明東西都給你準備好了，都在那小竈房裡，你去吧。”
馮正明聞言，看向食堂後院裡一個小竈房，他倒是沒有着急過去，依舊是先把三輪車上東西拿下來，放在後院水池旁先用清水泡上。
李輝東看着說：“你放那，食堂還沒打烊，回頭讓磊子和小鵬一起洗。”
馮正明笑着回應：“那就麻煩磊子和小鵬了。”
張磊和楊鵬自然是立刻應聲，表示不麻煩。
然後馮正明揭開放在水池旁新買大鍋。
大鍋裡是用清水浸泡着的豬肉。
經過了差不多半個早上的浸泡，盡管浸泡前豬肉是經過沖洗，現在鍋裡的水依舊有淡淡的紅色。
按照師父和馮老爺子告誡，做把子肉的肉是不能先汆燙的。
所以隻能是用浸泡的方式盡量出掉肉的血水。
按照馮老爺子交代，馮正明把肉從鍋裡撈出來，再把大鍋裡的水全部倒掉。
之後又進食堂後廚拿來熱水，在大鍋裡調出溫水，把肉放進大鍋的溫水中最後進行一番清洗。
清洗幹淨，馮正明把水倒掉，用大鍋端着豬肉進了小竈房。
看到馮正明進小竈房，張磊和楊鵬面面相觑，兩人都沒看明白小師叔這是要做什麼？
“是要炖肉吧？”
“看起來應該是要炖肉。”
“為什麼要去小竈房裡炖肉？”
“可能是要避開我們？”
李輝東聽到兩個徒弟交頭接耳，呵斥道：“不該問的别瞎問，也别去胡思亂想，好好幹你們的活。”
馮正明進小竈房，按照配方把各種的料都準備好。
讓他有些感動的是，大師兄竟然幫他把小秤都給準備好了。
馮正明可以按照方子上配料比例對照下料。
在準備開始炖肉前，馮正明還需要先把豬肉處理好。
先把豬肉表面水擦幹，然後把豬肉改刀切成大厚片。
切好的肉片，用已經泡軟的蒲草從中間給綁上。
整塊肉切起來無法保證規整，尤其是會有一些邊角料留下來。
馮正明也是按照馮老爺子所教授，把不規整邊角料進行肥瘦搭配，拼接成整塊差不多大小，也是用蒲草給綁上。
肉片準備妥當，接下來就開始正式操作。
正式開始做，師父給的方子和馮老爺子傳統有一點點小區别。
按照師父給的方子，師父是讓馮正明先炒糖色。
把炒好的糖色塗抹在肉片表面，讓肉片上色更加均勻漂亮。
馮老爺子的傳統做法是用醬油進行上色。
馮正明琢磨了一下，覺得可能馮老爺子家傳統做法是覺得炒糖色有一定難度，所以就沒有用炒糖色，而是選擇用醬油上色的方法，更加簡單。
而馮正明還是按照師父的配方去做。
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