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第20章 去西安③（第1頁）

回到住處，此時已是六月天，地下室又不通風，我得找個透氣的地方呀！要是住在這地下室，哪還有什麼玩的心情呀！我不甘心，繼續和路人打聽着，終于找到了一個地上的旅館，在城鄉交界處。此時西安的城區在擴大，城外好多地方都被占了，政府鼓勵那裡的農民蓋樓房、搞出租，減少耕地，多掙錢。據說小寨那邊蓋了不少這樣的房。我連忙問：“小寨在什麼地方？”當地人告訴我：“出城門往南，小雁塔那邊就叫小寨。”俗話說“樹挪死，人挪活”，什麼城裡不城裡的，去他的旅遊商品交易會，目标直奔小雁塔。在西安，你向任何人打聽小雁塔，就沒有不知道的。終于在快吃晚飯的時候，找到了一戶人家，他們家蓋了兩層樓，樓上有六、七個房間，放着若幹單人床，樓下也有住房，還有廚房、柴火房、糧倉什麼的。這裡離大雁塔也不算遠，附近還有一個集市賣百貨，什麼牛羊肉、豬肉和禽類，當然也有賣肉夾馍的、拉條子、油潑面和蘭州拉面什麼的。進了人家的門，主人看了看我們幾人的身份證，詢問住幾天，并告訴我們樓上有暖壺，熱水随便接，樓下院裡有廁所，如果晚上懶得下來，樓上也有尿壺，但第二天得自己倒；如果需要洗澡，得花一毛錢，在柴屋裡洗，那裡有水桶、水缸和水舀子；如果想在他們家吃飯，得提前說一聲，想吃什麼，我們就給你們買，給你們做；如果你們買來好吃的，我們也可以幫你們加工，不收費，給我們分一點就行。老李說：“這回可是真省了。”我說：“還是到樓上看看吧。”辦完手續，來到樓上，兩人一間的小間，我和老李住，六張床的大間，他們仨人住。不管怎麼說，這房間是四白落地，窗明幾淨，通風涼爽，比那地下室強太多了。

收拾妥當已是晚飯的當口，趁着天還沒黑，趕緊到集市去看看。此地的集市和北京的差不多，唯有肉夾馍，是我從來沒吃過的。隻見一個帶棚子的攤位上，老闆将将炖煮好的豬肉放在案闆上“咣咣咣”剁得細碎，再搭配上新鮮出爐的馍餅（正宗的應該是蟹殼燒餅，顧名思義就是殼是酥脆的口感，再配上焦黃的“燒烤色”，裡面卻是有一層不是很厚的面瓤）。肉剁好之後，用刀将餅劃開，再将刀側放，把肉攤在刀上，和餅的大小相仿，刀托着肉丁丁送入張開口的餅裡，用手壓住餅的一側，再将刀退出來，最後遞到顧客手上之前，要加一勺炖煮肉塊兒的湯汁（這一步是肉夾馍的靈魂，因為肉夾馍的精華就是那一鍋精心調配的鹵汁）。看見肉了，幾個人都走不動道了，忙問攤主怎麼賣。一兩糧票，一毛二分錢一個。我對老李說：“我不轉了，就吃這個吧，中午那個面皮不頂時候，我早就餓了。我平時一頓吃四兩，我來四個。”其他幾個人不約而同地說：“就吃這個了！”等到攤主給我做的時候，我還特意關照一句：“您多給我加點肉皮。”攤主聽完樂了：“别的客人呢不是挑肥就是撿瘦，還沒見過特意要肉皮的呢！我給您少放肉，多放皮，吃完不夠，我再給你切肉皮。”我倆的這一通對話，把大家都逗樂了。我是真的特别愛吃肉皮，尤其是紅燒肉的肉皮，更是情有獨鐘。

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