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第532章 吃徽菜嗎好正宗的滬州味道（第1頁）

西餐習慣在前菜和熱菜之間加一道湯。

唐磊也沿用了這個習慣，但大夏可從不搞什麼奶油蘑菇濃湯。

他端上來的這熱菜第一道，乃是來自徽州的入冬第一省菜！

三鮮蛋餃一品鍋！

這一鍋，既是湯，也是菜，其用料之豐富，湯品之鮮美。

可以稱之為徽菜版的佛跳牆！

但這菜除了徽州，卻幾乎沒有名聲，少有人知。

大部分人提起徽菜，可能隻會想起臭鳜魚，黃山燒餅。

但更多的，就沒啥印象了。

在八大菜系裡頭，徽菜算是相當低調的一種，低調的跟這塊兒地方一樣。

以前有個笑話，說排哪塊地方最沒存在感。

大家各倒苦水，為自己老家鳴不平，七七八八的排完了，一數。

哦，都忘了把徽州放到備選項裡頭！

要問徽州人上哪兒去了？

勿cue，忙着擱外頭打工呢！

老家不太好混，不得不都往外走，整個州也沒什麼錢。

但要說這裡的人懶，那是絕對沒有的。

徽州天生地勢不太好，種地種不成，由此滋生出了商幫。

徽商十四五歲就出門做生意，其吃苦和勤儉，天下聞名。

其經營所得，單販鹽茶所得，可比半數國庫。

最鼎盛時一度穩坐十大商幫之首，那是真真切切的闊過的。

随着徽商的腳步，徽菜館也遍地開花。

也由此向大夏各地輸入了……超級耐保存可以帶在路上一邊賣貨一邊啃的！

臭鳜魚！

也可能是因為這個頭部菜品沒選好。

在徽菜随着徽商沒落無聲之後，很多地方都已經給徽菜挂上了“那個吃臭魚”的标簽。

以至于很多好徽菜也沒啥名聲了。

甚至吃到還要懷疑下，這是徽州能出的啊？

就比如著名的腌笃鮮。

這是純純正正的徽菜，做的好吃卻經常被誇“好正宗的滬州味道”。

對此徽州人也沒啥脾氣。

畢竟滬州目前确實有着大量的徽州打工人……就很難說這菜現在到底變成了誰的口味。

但腌笃鮮确實有着徽菜最大的特色。

那就是——“鮮”。

徽菜随州，是個沒啥脾氣的菜系。

畢竟地處南北交界，既下雪又不供暖，被生活磨平了棱角，酸甜苦辣鹹都吃。

但這裡有山有水，還有大量暫時不可刑可拷的好東西！

所以徽菜的“鮮”，是真正取材于本地天然好食材所做出來的美味。

不少徽菜前都會帶一個地名。

什麼問政山筍，徽州虎皮毛豆腐，無為熏鴨，黃山炖鴿。

實際也是告訴時刻，就這地兒出的食材做才好吃！

這也是徽菜味道好但不出名的一個原因。

外頭沒有啊！

像那什麼清蒸石雞。

指名道姓，要黃山休甯縣山澗裡的一種蛙來做才行。

一旦污染了，吃完了，換地兒了，那就完犢子了！

唐磊查的時候都懷疑。

這些老徽人不會是因為這才不宣傳徽菜光給人推臭鳜魚吧？！

之所以精确到那座山不能換。

則是因為這不光是食材。

嚴格來說，甚至有點像藥材。

畢竟大夏古醫能吃的都能入藥，徽菜也有這意思，做出來不是藥膳就是食補。

換個産地，那就沒法保證了。

所以唐磊自來了之後，除了臭鳜魚，還真很少做徽菜。

但現在對着這幾個年紀不小的老爺子，唐磊一咬牙，掏出了他的挂。

“換點食材，大過年的，這一鍋，高低得給做好喽！”

（作話：吃綠豆餅嗎家人們？不是甜點心，是那種綠豆粉摻面粉做的小圓片片兒。下油鍋一炸，金黃焦香，嚼着像鍋巴，但比鍋巴硬脆，撒點椒鹽，巨t好吃！但不推薦燒菜，軟了就有點一般了。）最近轉碼嚴重，讓我們更有動力，更新更快，麻煩你動動小手退出閱讀模式。謝謝

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