書趣閣>美食從承包毛熊監獄食堂開始_ > 第547章 烤鴨正統在監獄（第1頁）
第547章 烤鴨正統在監獄（第1頁）
唐磊：“我剛剛好像聽到您說，菜夠了，沒必要？”
“我不是，我沒有，”屠格涅夫勾着頭往裡探。
“小唐啊，想吃來一起上桌麼！吃獨食不香！”
他可是瞅見了！
唐磊手裡這一碗跟桌上都不一樣！
莫非，還有絕活兒？
唐磊被這老爺子盯來盯去，隻好無奈的挪開手。
“順便做的試驗品而已，也沒啥好吃的。喏，雞豆花兒，就這一小碗。”
他還真沒想吃獨食，要吃肯定帶小葉啊。
隻不過做開水白菜的時候忽然想起來。
川菜裡還有這麼一道，也上過國宴，而且步驟跟開水白菜的前一半幾乎一模一樣。
簡單的說，都是将碎肉放進高湯裡，利用蛋白質凝固吸附雜志。
隻不過開水白菜要的是湯。
這雞豆花，要的卻是肉。
細算起來，雞豆花的做法甚至在開水白菜之前。
難度也挺高，是将最嫩的雞胸肉部分，用刀背細細砸碎，挑去筋膜。
打成如同牛乳一樣，略微粘稠的肉汁兒，加上澱粉，蛋清，鷹粟粉豁楞勻，再用篩子細細篩幾遍。
篩的肉湯細碎如水，卻又保佑濃稠的時候下高湯。
稍一加熱，就會慢慢漂浮起來，懸在湯上，如同一片白雲。
明明是一口肉，卻嫩的像豆腐花一樣，舌頭一點就散開了，浸滿了高湯，味鮮肉美。
抛開磨人的細節，确實是值得一吃的美味。
唐磊私以為不下于開水白菜，畢竟是口肉嘛！
不過他之前也沒打過這麼細的肉，不确定成不成，才自己擱後廚閑着沒事摸魚。
此刻被屠格涅夫逮了個正着，唐磊瞅瞅碗裡那麼一小塊。
飛快的給大将找了個理由。
“太少了，不好分，為了大家的感情不會因為一塊肉破裂，我就不客氣了哈！”
他可真是個好人啊！
說完，唐磊一仰脖。
先幹為敬！
幹完再一咂嘴。
不愧是他吊了一上午的老湯！
靓的咧！
屠格涅夫瞪着他，幹着急沒法兒。
隻能眼看着那一口一看就細嫩誘人的“豆花”進了别人的肚子，默然開口。
“你是懂感情的。”
唐磊咧嘴一笑，全當誇自己了：“長官不是吃席呢嗎，找我是出啥問題了？”
“問題很大，”屠格涅夫幽幽道。
“本來我們已經吃飽了，看到你這一口忽然覺得還能再幹點飯！”
他就不該盲目的心疼廚子！
想也知道！什麼忙一上午沒舍得吃！分明是守着鍋，吃着獨家第一口，早就幹飽了！
大将憋屈道：“所以，是不是該上下一道了？”
他真的看不得這小子擱這舒舒服服的吃獨食！
“下一道啊，”唐磊一樂：“算算時間，也差不多了。”
他話音剛落。
有人敲開了食堂的門。
“唐大廚！我們來上菜咧！”
一股香氣飄了進來。
屠格涅夫下意識的扭過頭去瞟，有些驚訝。
“這最後一道大菜，竟然不是你做的？”
唐磊哈哈一笑。
“正所謂，不會帶團隊，就要幹到死！”
“所以這最後一道，請大夥嘗一道不需要我這個水平也能做的好吃，甚至可以走出監獄，帶到各地去的大菜！”
“京都烤鴨！”
“吃完這一鴨，我還有兩個事兒，想跟各位長官商量商量呢。”
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