對于本次接待,細心的接待人員經過緊急磋商,最終确定安排廬陵縣最隆重的、傳統的“三滴水”席面。
“三滴水”是廬陵縣政府相關部門經過多年才從民間挖掘出來的當地曆史傳統宴席,當時正在組織申報湖北省非物質文化遺産名錄。
作為中國古代四大帝王将相流放地之一的湖北省廬陵縣,在曆史上有記載的,就先後有十四位帝王将相被流放到這裡,由此而形成了當地豐富的流放文化和飲食文化。
據傳,“三滴水”就是由唐朝時期流放至廬陵縣的李顯也就是武則天的兒子、後來的唐中宗,在廬陵縣長達十四年的流放歲月裡組織他從長安帶過來的禦廚們,利用廬陵縣當地特有的食材搗騰研究出來的。
據說,李顯被流放至廬陵後,無時不刻地思念帝都洛陽,渴望它權傾天下的母後能夠召喚他回京,重繼大位。
但他又不想讓自己的母後也就是武曌察覺到。
為隐藏野心,他終日裡鑽研吃喝玩樂,尤愛美食。
這期間他還利用廬陵特有的雪糯米和青峰大斷裂帶而形成的富含多種微量元素的地下水資源,鼓搗出風味獨特、别具一格的廬陵黃酒。
廬陵黃酒經李顯上貢至武曌,武曌又分賞給了朝中肱骨之臣,一度風靡洛陽及長安等繁華都市,此後更是流傳千年,蜚聲海内外。
而且,李顯這位落魄的皇子受帝都洛陽的“水席”之啟發,創造出了菜品更為全面的廬陵“三滴水”席面,以寄托自己對帝都的思念之情。
“三滴水”後來傳至廬陵縣民間,就被原居民用以表達對家人朋友在啟程遠出或從他鄉歸來時,對他們的犒賞和慰藉,也寓意着家的味道、年的味道、團圓的味道。
事實究竟如何,我們已無從考證。
實際上,據史料記載:唐中宗李顯1被流放到廬陵十四年間,相當于被軟禁起來了,當時他的身邊除了有韋氏陪伴,還有從帝都洛陽帶來的700名能工巧匠,其中不乏大廚及釀酒能手。
雖如此,李顯被奪位流放後,依然是嘗盡了人世間的艱難。
幸其卧薪嘗膽,忍辱負重,方得重回洛陽,戡亂扶正,重回權利巅峰。
所以,廬陵縣的老百姓也常以“三滴水”席面告誡人們:人生在世,聚散離合,無論是否衣錦還鄉,隻要你能回家,一桌家宴,推杯換盞,噓寒問暖,總能讓你得到慰藉。
一桌美食,代替了語言,飽含着問候,記錄着人間清歡,烘托着富足美滿,這種滋味就是深藏于你記憶深處的家鄉的味道、媽媽的味道,不由得讓你連接起家鄉和遠方。
“三滴水”的具體菜譜自唐朝以來,經過曆朝曆代不斷地增補删減,改進完善,至清末時已基本完備并沿用至今。
近年來,因嚴禁奢靡之風,提倡綠色從簡,所以菜點會根據要求做不同的靈活調整。但無論怎樣調整,“三滴水”相對于一般宴席來講,所選菜肴一律要求清爽養生、營養豐富而全面,選材更為考究、加工更為精細。
宴席的“第一滴水”是果碟系列,含開胃涼菜和點心。
“第二滴水”為正菜系列,主要是烹炒煎炸之類的主菜。一般有八大碗也就是八盤菜。
“第三滴水”為面點、甜點或餐後點心。
正宗的廬陵三滴水席面,少不了的是廬陵縣當地的知名特産如廬陵小花菇、廬陵卷卷、廬陵豆油棍、三姓寨臘豬蹄、三姓寨臭豆扣黑毛土豬臘肉、廬陵黃酒焖花菇土雞、娃娃魚湯等。
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