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第197章 事必躬親店長難做（第1頁）
咖啡豆，那一顆顆深褐色的小豆子看似普通，卻在各個階段都有不少學問。對于一個咖啡的烹調飲用者而言，咖啡豆的種植、生産、烘焙等專業知識，有個概略的了解就足夠了，生産的事情盡可交給咖啡商們負責，這畢竟是個講究分工的時代。但研磨制作咖啡，就是使用者的責任，一定要有确切的了解。
一顆顆咖啡豆像貝殼沙灘上的京粒般。研磨粗細适當的咖啡粉末，對想做一杯好咖啡是十分重要的，因為咖啡粉中水溶性物質的萃取有它理想的時間，如果粉末很細，又烹煮長久，造成過度萃取，則咖啡可能非常濃苦而失去芳香。反之，若是粉末很粗而且又烹煮太快，導緻萃取不足，那麼咖啡就會淡而無味，因為來不及把粉末中水溶性的物質溶解出來。
唐樂很喜歡磨制咖啡豆，忙的時候唐樂會幫服務生幫忙，閑下來的時候唐樂總喜歡澆澆花，順便坐在店門外的卡座上一邊曬着太陽一邊磨着咖啡豆。
咖啡師鄭偉笑道：“人家做店長都在辦公室裡呆着玩手機，店長你怎麼就是閑不下來呢！”
唐樂笑了笑，“都一樣，大家都是出來混口飯吃而已”
同樣的話從不同人嘴裡說出來感覺就會不一樣，唐樂聲音好聽，長的又漂亮，話從她嘴裡說出來，聽的人都感覺身心愉悅。
“店長，六号桌的客人還有一道菜沒上，他們要退菜買單了怎麼辦？”
“我去看看”唐樂放下手裡的咖啡研磨機走了進去。
大廳裡一對白領打扮的男女正在準備起身離開，唐樂微笑着走了過去。
“先生，真不好意思，給您添麻煩了，其實我比您還急”
那人表情很是嚴肅，看了唐樂一眼，“你看看幾點了，我來了有半小時了，下次不來了”
顧客就是上帝，唐樂能說什麼，隻能陪着笑臉，現在自己做了店長，總要出去跟客人打交道，收了委屈，别人說了難聽話，唐樂隻能強顔歡笑，如果不是新一需要用錢，唐樂才不會做這份工作呢！特别是有些年輕人，總是話裡話外的透着一些調戲的意思，唐樂很是不愛聽，可是于歡信任自己把這家店交給了自己，自己就隻有扛下來，還能怎麼辦。
“我知道您這個菜已經等了很久，我剛到廚房看過，由于您點的這道菜是炖菜，為了保證菜肴的口味，時間是要長一些，我這就去為您傳這個菜去，請您稍等，好嗎?謝謝!您”
那對男女沒有說話，唐樂知道這是默認了，唐樂轉身趕緊朝着廚房走了過去。
走進廚房，新一穿着廚師裝正在爐子旁拿着勺子熬制法式白醬，法式白醬的制作是将黃油加熱融化後加入面粉攪拌作為基底，再分多次加入牛奶并不斷攪拌均勻，最後再加入胡椒粉、精鹽、碎蔥等調料進行調味。
這個醬料是總部來人教的，新一已經掌握了七八分，今天熬制出來的味道，新一很是滿意，新一拿勺子嘗了嘗，味道還不錯。
“你們老大呢？”唐樂站在廚房門口喊道。
張大偉看見唐樂，一臉賤笑的走了過去，“嫂子，想我們老大了？”
唐樂撇了張大偉一眼：“叫你們老大出來”
張大偉看到是唐樂立馬朝着廚房的新一喊道：“老大，嫂子來了”
新一回頭看了一眼，是唐樂來了。
以前唐樂每次來廚房，新一總會往她嘴裡塞好吃的東西，最好吃的東西當然要留給自己媳婦，唐樂每次都會吐出來而且很嚴肅的告訴新一：“廚房的東西是公家的，我要想吃我自己會買，你是荷王，我是店長，咱們可不能帶頭壞了規矩”
新一用抹布擦了擦手，把火關小，然後走了過去。
新一說：“怎麼了唐店長有什麼事嗎？”
唐樂撅着嘴看着自己男朋友：“六号桌，還有一道菜沒上，你們搞什麼？”
新一回頭看了看竈台，這個菜已經配出來了，隻不過廚師炒菜是按照順序來的，先來後到，這是廚房的規矩，煲仔爐八個鍋滿滿的冒着白煙，實在騰不出手炖這道芋艿燒甲魚。
“大概半小時左右吧，這道菜時間比較長”
“什麼？半小時！”
唐樂看了看新一的無所謂的樣子有些生氣，先來後到可也要有個分寸啊！這道菜需要炖這麼久，為什麼廚房不準備半成品，還要現做。
“你們廚房都沒有備貨嗎？怎麼要等這麼久？”
新一也沒辦法，這道菜備貨已經用完了，最快也要等到八點以後客人少了空出了竈台才能備貨。現在隻有現做，别無它法。
“這是我的錯，你跟外面客人打聲招呼，讓他們等一等”
唐樂有些生氣，就算是自己男朋友唐樂也不給好臉色，工作就是工作别扯那些沒用的。
“人家已經要買單了，十分鐘，十分鐘行不行！”
新一又看了看煲仔爐，剛才的八個小爐子已經空出來了兩個，可現在開始做十分鐘也來不及了。
“唐店長，十分鐘恐怕不行，就算做出來了味道也不對，會砸了招牌”
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唐樂氣呼呼的看着新一不依不饒的說：“難道人家退菜，下次不來了就不是砸招牌嗎？這事本來就是你們廚房的責任，幹嘛要我們外場的人去賠禮道歉”
“是！我知道，可是店裡有規定，廚師不可以去大廳，要不然我肯定出去給客人賠禮道歉”
唐樂跟新一在門口互不相讓，廚房裡的一夥人笑嘻嘻的看熱鬧，這群人就喜歡看唐樂生氣的樣子，撅着嘴吧氣呼呼的很是漂亮。
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