第369頁最新章節，第1頁_八十年代阮家小館免費免費全文閱讀

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葛媽又回到公交車站，重新坐上車，她得回去跟女兒說！

得想辦法啊！

阮家小館内，阮軟做的菜是麻辣酥魚。

鲫魚都是一寸長短的，魚身兩面都割了好幾刀，提前放在一個大盆裡加入鹽、料酒、蔥姜汁跟醋腌制入味。

另一邊的大盆子裡，放着阮軟調好的麻辣汁。

麻辣汁裡加了鹽、白糖、花椒粉跟紅油辣子，以及香油，香氣缭繞，這個算是靈魂蘸汁。

阮軟往大鍋裡倒入油，油溫中層熱，逐條下入鲫魚，小火浸炸。

浸炸也是一種特殊的廚藝方法，把原材料放到溫油中，慢慢地逐漸升高油溫，是原材料還炸透至熟的方法，通常時間都比較長。

所以，不是阮軟故意做的慢讓大家排隊，而是每鍋都需要的時間比較長。

一鍋能做10人份的，再多也不行。

阮軟用鍋鏟小心給每條魚翻面，等魚肉跟魚骨都炸至酥脆，她把魚撈出放在盤子裡，又把晾涼的麻辣汁澆在魚身上，就可以上桌了。

用浸炸的方法做酥魚，由于浸炸的時間比較長，且肉是逐漸升溫的，因此魚肉一般都能保持外酥裡嫩的口感。

等待許久的客人，分成堂食跟外帶，大家看到自己的餐來了，都特别高興。

白色的盤子上放着3條魚，盤底隻有少量的湯汁，焦黃色的魚，看起來就十分可靠，上面撒着醬色的湯汁，青紅辣椒圈做裝飾，光是看着就覺得這魚很好吃。

尤其是這還是這些天來，小老闆的第一次上新。

堂食的人迫不及待地開始吃菜，夾一口魚肉喂進嘴裡，外皮是炸的酥脆的，混着麻辣汁，第一口就又酸又辣，酥脆的外皮混着汁水給鮮嫩的魚肉增加了口感跟味道。

炸魚，很多家庭都會在這個月份做來吃，可沒想到小老闆能把這麼平平無奇的炸鲫魚做的這麼好吃，上面淋着的汁水，是真的很好吃。

有人嘗過一口，把魚朝自己同伴面前推了推，“嘗嘗吧，吃了這個，看你還能說出小老闆黔驢技窮！沒什麼新樣式菜！”

同伴看到其他桌上吃的津津有味，已經有些想收回自己曾經說的話，美食當前，他也無所謂什麼面子不面子，直接伸出筷子夾走一條，開始吃。

“喂！你一條全拿走了？！那我要這條，剩下的一條我們一人一半！”

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