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比如在夏月初小時候，很多老東北人都還管番茄叫做洋柿子。

其他類似的還有洋姜，洋芋之類的菜，都是根據這個原則來命名的。

廖老爺子說起爆炒洋白菜，在夏月初的理解中，那就是手撕包菜。

東北這邊的包菜個頭都很大，呈橢圓狀，顔色偏嫩黃綠色，葉嫩筋少，吃起來微甜。

夏月初把包菜外面不好的葉子撕掉，沖洗幹淨之後，将葉片一層層剝開，除去應梗，剩下的撕成差不多大小的片狀。

她埋頭做菜沒有注意，廖老爺子此時已經在皺着眉頭看着她了。

夏月初很快就撕好了一盆包菜，用水清洗過之後浸泡在清水中。

趁着這個功夫，她開始剝蒜、切片，準備好花椒、幹辣椒等配料，将包菜撈出來放在一邊控水，将炒鍋架在爐竈上。

炒鍋燒熱之後，她用鏟子直接挖了一塊豬油下鍋，待豬油慢慢融化，油溫有三四成熱的時候，将花椒粒下鍋小火煸香，再放入蒜片和幹紅辣椒大火炝鍋。

然後将控幹水分的包菜倒入鍋中，急火快炒。

此時動作必須要快，不然蒜片和幹紅辣椒就極易焦糊。

夏月初用炒勺不斷地翻炒着鍋内的菜，沿着鍋邊淋入少許米醋，然後依次加入醬油，鹽和白糖等調味，最後淋上少許香油，鍋鏟上下翻動，炒勻便立刻離火出鍋。

廖老爺子在旁邊耐心地等着她炒完才問：“夏丫頭，你這洋白菜為什麼不用刀切，而是用手一片片撕開啊？”

第457章手撕比刀切好吃

夏月初這才發現自己可能是會意錯了，畢竟前世做的時候都是手撕包菜，讓她形成了思維定式，根本沒想到其他人都是用刀切的。

她雖然手腳麻利，但是手撕到底要比刀切更慢，所以這回她是最後一個完成菜品的，其他人的菜早就出鍋了。

“我是覺得，這樣撕開的菜葉比刀切的更易入味，像是茄子，也是手撕的更好吃一些似的。”夏月初含混地打了個馬虎眼，“這就是我自個兒瞎琢磨的，說是更入味，其實說不定也隻是心理作用罷了。”

但是廖老爺子的徒弟果然都是不走尋常路的，大家非但沒覺得夏月初此舉多餘，反倒全都湊過來品嘗讨論，甚至叫人去買了幾個茄子，回來做了一回手撕茄子來品嘗。

衆人一直折騰到晌午，最後的出的結論是，手撕的果然比刀切的入味。

廖老爺子也不幹涉，由着他們自己研究，見最後得出結論了才道：“你們一個個的，在家當甩手掌櫃當慣了，這會兒才像點樣子！”

第二天來參加考校的人，估計是吸取了頭一天的教訓，一個個都規規矩矩的，讓廖老爺子挑不出毛病來。

夏月初這兩天下來，倒是跟廖老爺子的幾個徒弟混熟了，考校結束之後，還湊在一起研究做菜的心得，彼此都獲益良多。

夏瑞軒擔心了一天多，沒想到最後等她參加考校的時候，廖老爺子給出的題目居然是炒土豆絲。

這種家常菜他還是會做的，之前被夏月初盯着練基本功，土豆絲也切得挺好，做好之後居然還被廖老爺子淡淡地誇了兩句，登時美得要冒泡。

夏月初見狀忍不住打擊他道：“現學現賣的，美個什麼勁兒！”

“姐。”夏瑞軒頓時苦起臉來，“我不就高興一會兒嘛！你對阿桦都是以鼓勵為主的，怎麼到我這兒就成了以打擊為主了呢？”

“你跟阿桦能一樣嗎？阿桦比較缺乏自信，即便已經做的很好了，還是總覺得自己努力的不夠，我自然要多鼓勵他，給他樹立自信。至于你，不誇你都翹尾巴呢，誇你兩句直接就要上天了，不敲打敲打你能行麼？”

夏瑞軒聞言一回想，自己還真是這樣，不好意思地撓撓頭道：“姐，我師哥師姐都在呢，你就不能給我留點兒面子麼！”

“藏得了一時藏不了一世，你這些師哥師姐什麼人沒見過，還看不透你個小屁孩！”夏月初伸手在弟弟腦袋上胡噜了一把，這小子最近又長個兒了，再高點自己都要夠不着了。

廖老爺子的考校結束後，徒弟們也都陸續告辭離開了。

院子裡又恢複了往日的平靜，夏月初也重新将重心放回到酒樓這邊，結果就發現，當天在收徒宴上跟廖老搭話的男子，如今竟一天三頓地來初味軒吃飯，沒事的時候竟然能在店裡坐上一天不走。

夏月初不知道這人跟廖老到底是什麼關系，看那日的情形，也不好再去問老爺子，便私下告訴封七注意着點兒那個人，自己幹脆也隻在後廚做事，不往前面去。

雖然夏天一般來說，生意都會有些蕭條，畢竟天氣熱了，大家都更喜歡留在家裡涼快，不喜歡到外面人多的地方去。

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