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第270頁(第1頁)

玲珑列了一張單子,賀嫂子隻得依着單子上的物什一一給置辦妥當再送過去。

所幸這兩年各家都走的近,許多事都能攢在一起做,說要做豆腐了,幾個嫂子都叫家裡人挑了半擔子豆子送到磨坊,使幾個錢,豆子就被人磨好了,還給挑家裡去。這且不成,做豆腐也是個仔細活兒,幾家嫂子都是書香門第的女人家,也是沒親自動手做過,便央了賀嫂子一家一家的教,做好後各家給切幾斤來,徐家的豆腐便夠用了。

蒸年糕面馍也是一樣,過年要用的面馍年糕可不能少,隻憑家裡那口竈,得蒸到什麼時候?索性叫家裡得閑的男人們搬了石頭砌個大竈,大鐵鍋也有,從衙裡借出來使就行,這樣的話,隻要人手得用,一天裡保管将各家裡需用的年糕和面馍都蒸出來。

年糕蒸好後要包些餡兒的,這個花樣兒就多了,有人家煮了豆子紅棗搗成泥做餡,有人家炒了芝麻做餡,有人家抄了糖蘿蔔絲作餡,有人家切了油脂拌上黑糖作餡……這些都是甜口兒的餡兒,還有鹹口兒的餡兒呢,用臘肉丁炒了青筍菌子的,黑豆炒熟搗碎拌上花椒鹽末的,肉丁子炒鹹菜碎的,薰魚幹杵成肉松後直接包裡頭的,各家味道都不同。這确是挺新鮮的事。

徐家的年糕也有兩個口味,甜口兒包一半,鹹口兒包一半,甜口的就用炒熟的花生芝麻杏仁梅幹兒碾碎拌在一起,灑許多的糖,用甜果酒和了捏成丸子,再包進糕裡壓成餅狀,晾幹以後烤着吃也可以,煎着吃炸着吃煮着吃都可以。

鹹口兒的也一隻一樣,紅燒肉沫炒梅幹菜筍子,少放些辣醬,趁熱再灑些熟幹豆粉滲油,豆粉多些,拌的松散勻稱,也捏成丸子,包起來再壓成餅。

家裡幾個女孩子手上動作麻利,半天功夫就将年糕都包好了,一個個的擺在竹簸上放院裡晾曬,看着差不多幹了就收起來,留下一些這幾日要吃的,再将其它的分别裝進兩隻大肚甕裡,中間留了個小洞,用竹筒裝上釀白燒酒,塞進那個小洞裡,再用焦葉封上甕口,抹一層薄薄的煙灰泥。

等正月裡來客人後,再開甕。

用燒酒養過的年糕不生黴也不幹裂不走味,吃起來還有一末淡淡的酒香味,這法子還是從京裡學到的。

田地那邊養的幾隻豬羊也宰殺了,徐家自己留了半扇豬肉一整隻羊,别的都給人分了。平湖徐大船刁新等跟在徐知安身邊的人分了另外半扇豬,諸先生家合共分了一頭豬兩隻羊,劉同知和趙主薄家分了一頭豬,書院的先生們也得了一頭豬……已過了腌臘肉的時節,幾家一商量,都腌成了壇子肉。

腌壇子肉時,濃郁的油炸肉的香氣四散開來,早已從寨子回到家中過年的先生們循着香氣攆了過來,都道如此佳時佳肴,若無美酒相襯豈不可惜?

這些人總是會為嘴饞尋出幾個風雅的借口來,且說的光明正大。

人都來了,不給吃成麼。

于是給弄了一盆的幹炸五花肉和肉丸子,切了些家裡的薰豆幹薰魚幹,撈了兩碟子泡菜,取了一壇酒,他們也不計較,就着滿院的香氣在竹亭裡吃喝起來,酒喝幹了,菜也吃完了,這才半酣着回家去了。

次日,書院裡也炸壇子肉,他們又循着香味攆去了書院,準備跟新來的教谕們好好喝一場,隻是沒料到書院煮飯的婦人小氣,可舍不得給他們吃飽喝足,就擺了一碟子辣酢,一碟子炸瘦肉塊,一碟子泡菜,十幾顆鹹雞蛋,吃盡了就不招待了,隻讓他們自顧說話去,酒菜卻是說什麼都不備了。

興沖沖而去,又好生惆怅的回來。

幾個嬸子來家串門時,遂将這事當成笑話說與随娘子聽了。

随娘子聽後跟着笑了一場,等人都走了,才跟玲珑說:“我瞧着地畔上空着,不如圈起來多養幾口豬吧,你叔父們是饞了些,可若不是饞的狠了,也不會做這樣的事。明年給各家再多分些肉吧,都是離鄉背井的投奔着咱們來了,不能讓他們連口吃的都供不上。”

玲珑點頭說道:“我也有這個主意,待開年,就讓常戎(刁新的舅兄)多買幾隻小豬崽養着,咱們自己養着,吃着幹淨放心,羊也多買些,咱們自己吃着方便,給各家分發也方便。再養些雞,以後給各家供應的蛋禽都從這上頭來,田裡的稻花魚勻一勻,各家也能分得一些,隻是魚苗子不好得,總不能年年都讓孩子們去淺河裡撈,且都緊着咱家的稻田,别家也不敢跟着養,即便有膽子養,也弄不到那麼多魚苗子來……所以我想着,索性再買個塘,山腳那裡的河塘多,先買兩個,雇人拾掇拾掇,将堤壩壘結實了,從江裡網些魚扔進去先養着看看。”

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