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但是姜祎成昨天晚上就吃了白沅家包攬“山珍海味”的火鍋，此刻看着冰盤裡擺成各種花式的生切深海魚片，就實在是沒什麼胃口。

尤其是這家深海餐廳搭配生魚片的調汁還是酸甜口兒的，吃一口覺得還挺鮮甜，吃多了就覺得膩得慌。姜祎成往自己的蘸碟裡放了點兒辣根兒③，結果那味道變得更奇怪了。

“有醬油麼？”她向對面兒的白沅悄悄問了一句。

現代人對食物的觀念已經與地球時代發生了很大的變化，現在的餐飲業真正意義上銷售的已經不是菜肴成品——畢竟食材很便宜——而是品嘗菜肴的服務。換句話說，餐廳也變成了靠某種知識産權獲利的機構，因此菜譜變得尤為重要。

每家餐廳都會有獨家菜譜，這才是他們經營口碑的關鍵。而就這道生切深海魚片而言，餐廳自己設計的調汁兒自然就成了最重要的部分。

因此在這樣的餐廳裡，質疑他們的調汁兒就相當于質疑廚師的水平——即使不用自己動手切魚片，餐廳仍然需要廚師這個崗位，對出品菜肴進行質量控制——乃至質疑餐廳老闆的品位。

這樣也就形成了深海餐廳的行業潛規則，“不提供複合調味料”，一方面是為了防止别的“調汁知識産權”和自己的混淆，另一方面也是為了不讓顧客在原有的醬汁裡加其他複雜調料，使風味發生不可預見的改變。

因此像醬油這種具有多種風味的調料，自然是不可能出現在深海餐廳的餐桌上。餐廳老闆也不會願意看到顧客自帶醬油、十三香之類的東西入場。

“沒有。”白沅壓低聲音說道，“都是街坊鄰居的，拜托給我留點兒面子啊。”

“不是……”姜祎成有些艱難地解釋道，“這汁兒也太甜了，實在吃不慣。”

白沅默默地把鹽罐子推了過去。

“加點兒鹽吧。”他小聲說道，“這家店的廚師是養殖場老闆兼任的，那可是個好人呢。”

姜祎成聽了肅然起敬，不由得點了點頭。

在食材賣不出價錢的市場背景下，還能堅持經營養殖場的，基本都是靠為人民服務的情懷了。

在養殖場工作，其實跟地球時代的公務員也沒什麼差别，日常工作事兒不算多，掙得也少，但是這崗位偏偏還是維持社會正常運作所必需的。想賺錢或者追求刺激，這工作絕對不合适，但是往往願意為周圍群衆做實事兒的人，卻能在這種崗位上留很長時間。

因此這位養殖場老闆對食物的審美有些“小衆”，也讓人覺得……可以理解。

姜祎成往她的蘸碟裡加了點兒鹽，化開之後中和了一部分原有的甜味兒。這樣倒是減了甜膩感，然而味道也沒有那麼鮮美了。

“你經常來這兒吃飯？”姜祎成有些好奇地對白沅問道。

鑒于養殖場老闆對味道的偏好可能異于常人，她想着白沅總不會也是這位為人民服務愛好者在飲食上的同好吧？

“剛放出來最新鮮的食材，隻有在養殖場附屬餐廳能吃得到。”白沅說道，“但我也隻是偶爾吃一次——其實我還以為你會喜歡這種甜味調汁兒能，地球時代難道不是很流行用糖麼？”

“那是工業革命之前，糖還是高端調料的時候。”姜祎成無奈地解釋道，“而地球時代末期，都進入2打頭的年份了，誰還稀罕那點兒糖？反倒是得糖尿病的不少，控制甜食攝入量成為流行了。”

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注釋：

①抗生素污染其實是相當嚴重的問題。不同于一般的藥物的主要問題是在野生動物中富集，抗生素排放到環境中，還可以導緻環境細菌被選擇出耐藥性。

②組織胺：胺類小分子，組氨酸脫羧而成，是海鮮中的主要緻敏物質，在動物組織受到損傷（例如海魚死亡）後開始釋放。組織胺在人體中正常狀态下引起炎症反應，因此攝入海鮮中的組胺後如果不能及時去除，則會引發炎症，即海鮮過敏。

③辣根：即日常所說的綠芥末，原産于歐洲。原産于我國的是黃芥末（也就是芥末墩子裡的芥末），是由芥菜種子研磨成的調料。

第八十五章：言論管控脫粉回踩是必須……

姜祎成正要說起地球時代的飲食習慣，白沅突然對她做了一個“噓”的手勢，而後指了指她背後的方向：“養殖場老闆來了。”

姜祎成回頭看了一眼，正好看到一位穿着質感奇特的夾克的青年男子走進了餐廳。看來這家深海餐廳不止有老闆一個廚師，否則他也不太可能在用餐密集時間還能離開操作室。

今天大概是輪到這位養殖場老闆休假，他在四周看了看，碰巧走到了姜祎成和白沅這桌旁邊的桌子坐下了。姜祎成瞟了一眼，看到他的桌面上喚醒了點餐面闆，而這位調制出酸甜蘸碟的大廚在面闆上快速地點了幾下兒，便讓桌面重新回到了不發光的休眠狀态。

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