第二天,顧知意在家吃了早飯就去了老宅,讓林君澤在家看着兩個孩子,另外手裡還提了一袋白糖。
因為之前林母說過,七月半會做甜的米粿,會放綠豆。
但是因為白糖金貴,顧知意猜想林母肯定是不舍得放糖的。
綠豆米粿不放糖味道肯定要差許多,所以自己帶了糖也正好解了這個難題。
等走到了林家,林母看到顧知意提着的白糖,嘴上說着顧知意破費,但嘴角還是忍不住的上揚,顯然也是很高興的。
顧知意也不在意林母的别扭,拿了糖就進了堂屋。
剛好王英把炒好的綠豆搬在了桌子上,這個也是講究技巧的,需要等到綠豆溫度沒那麼高了才可以放糖了。
如果溫度太高糖會很快融化,到時候底下有太多水,包餡的時候會把米粿給弄破了。
另外幾個嫂子,在剁韭菜餡的,還有在鍋裡攪拌米粿的,一家人分工好不熱鬧。
林國棟家的大女兒今年也十歲了,農村的孩子都早當家,這會也在幫忙燒火。
小臉被竈台的火給映照的紅紅的,火光把原本有些黝黑的臉照得多了幾分生動。
顧知意看着也沒自己什麼事情,就站在林母身邊,看着林母在指揮着二嫂攪拌米粿。
這個用番薯粉或者生粉都可以,一邊攪拌一邊倒開水,攪拌到成團就可以了,等攪拌成團了之後,再用手揉捏。
等到米團揉到光滑無顆粒之後就可以了,再用濕布蓋着,備用就可以了。
包菜餡的則是需要把菜閹了之後把菜汁給擠出來,不然太多水會把粿皮弄破了。
綠豆因為蒸過了,去掉了外面綠色的皮,裡面黃色的心經過翻炒之後也開始變得細膩。
這會溫度也下來了,顧知意就把白糖拿來了,一股腦的倒在了綠豆上。
一旁的大嫂看到顧知意一下子就倒了這麼多的白糖,心疼的不行,但是也知道這是顧知意拿的白糖,也就沒說什麼。
顧知意一邊下,然後不時攪拌一下,等到覺得差不多了,用勺子舀了一勺,嘗了一下。
嗯,甜度剛好。
剛好一回頭就看到幾個圍在廚房門口的小孩,顧知意便招了招手,拿了個碗,裝了大半碗的綠豆,給了幾個小孩,讓他們分着吃。
林國棟家的小兒子今年五歲,也是皮實的年紀,把碗接了過去,就一窩蜂的坐在門檻上。
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