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第21章 發饅頭（第1頁）

義烏商報鄉土美食——《吳店饅頭蓼花香》部分摘錄：

用蓼花作曲發酵的吳店饅頭，有着百年曆史，相比北方饅頭，發酵更極緻柔軟，回彈是其獨特之處，用手一抓，整個饅頭縮于手心，放開則複原如初，入口松軟有韌勁。義烏土話“饅頭好身皮”，饅頭好壞看表皮。吳店饅頭表面光滑平整滾圓，要經過制曲、做酒、和面、揉面、成型、預熱、籠蒸、出籠、蓋章等多道工序，每道工序都采用自然食材和傳統制作。“梧桐落，蓼花秋，秋水鹭飛紅蓼晚；數枝紅蓼醉清秋，秋波紅蓼水，夕照背蕪岸。”蓼草多分枝，莖稈略帶紅紫色，開淡紅色或白色花絮。吳店饅頭酒曲的成分，主要就是來自此植株。饅頭裡隐含着一個“發”字。在義烏，吳店饅頭特别在春節期間，是用于宴請時必不可少的傳統喜慶點心。

2024年6月21日第一次吃到慈姑這種東西，還是專門從雲南運過來的，其實在良渚植物食譜中是很常見的，口感也很不錯，軟糯。《東醫寶鑒》載：“搗敷腫毒癰上即消，水煎服亦效。”慈姑球莖可入藥。具有涼血止血、止咳通淋、散結解毒、和胃厚腸等功效。本品尤善利濕通淋，善治血淋，對主症為小便澀痛有血、血熱者，尿出灼熱刺痛、血色鮮紅、苦黃、脈數有力者，慈姑因其苦寒之性涼血清熱，故對上述症狀療效很好。在《千金要方》中載，慈姑亦善下石淋。《新修本草》中載，慈姑可“主百毒，治産後血悶，攻心欲死，産衣難下出等症”。《滇南本草》中載，慈姑可“厚腸胃、止咳嗽”，可治咳嗽緻痰中帶血、喀血、嘔血等症。《嶺南采藥錄》中載，慈姑以鹽漬之，可治療癫狗咬傷；以鹽漬慈姑揭敷，可治牛程蹇（石硬）。《湖南藥物志》中載，慈姑由于其行氣血、清熱止痛之功，可治胃氣痛、赤眼腫痛、小兒疳積、脫肛等症。《全國中草藥彙編》中載，慈姑有消腫散結之功，外用可治毒蛇咬傷。《福建藥物志》中載，慈姑可治乳腺結核、骨膜炎、睾丸炎。《本草綱目》載：慈姑氣味苦、微寒、無毒。它可消解惡瘡丹毒，并能有厚腸胃，止咳嗽。治腫毒或軟組織、紅腫熱痛，将生慈姑洗淨搗爛，加少許生姜汁，調勻敷用，每天更換二次，有相當療效。

23日做了抑郁自評量表（SdS）和焦慮自評量表（SAS），分數正常，沒有問題。去吃了另一家素滿香素食店，比上次吃的那家更加好吃，其實吃素食也不是說吃齋，或者是杜絕吃肉，而是古代正常也不咋能天天吃到肉，環保一點好嗎？吃多少、拿多少，杜絕浪費，浪費食物的生命等同殘殺。

六月底刺兒菜都老了，是低脂高蛋白的野菜。有清熱解毒，消炎止血以及恢複肝功能的作用。搗爛之後外敷，對消腫祛瘀也有效果。四月中下旬前比較鮮嫩，早了植株太嫩，一花開又就老了，人也是一樣~

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