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第15頁(第1頁)

會場有專門住宿區,為了保證廚師的狀态,比賽有好幾天,這些日子,廚師都會住在住宿區,每個人都有單獨的寝室。即使比賽結束,一般而言,選手也不會提前離開。住宿區配有功能完備的廚房區,可供選手們平時切磋廚藝。軒景也住在賽區,但是安保人員和選手并不住同一個區域,他幫夏铮收拾好屋子之後就要回自己的住宿區。看着軒景把房間收拾的幹幹淨淨整整齊齊,夏铮稍稍有些驚訝,不過轉念一想,軒景出任務那麼頻繁,自理能力肯定還是不錯的。“注意安全,有事直接聯系我,我就在附近。”軒景塞了個兔子玩偶給夏铮,“緊張了寂寞了就對它說說話,很減壓。”夏铮抱着兔子玩偶,看着軒景離去的背影,半晌無語。又是兔子,這人得多喜歡兔子?而且他這種年紀的男的,會有喜歡兔子玩偶的嗎?又不是女孩子。……雖說廚師間在業餘時間可以交流,但大家都緊張的很,這時候都沒人串門。大概等有人淘汰之後,被淘汰的人才會開始交流廚藝吧。夏铮隔壁還是羅莘,不知道組委會是不是故意的。這時候羅莘隻是端着一副高傲的臉,還沒顯露出本性。夏铮見着他,還能裝作平靜的打招呼。羅莘不是壞人,夏铮讨厭他,一是因為這人異常自戀,自戀到讓人起雞皮疙瘩的程度。二是在輸給夏铮之後,羅莘便向夏铮求婚(即使兩人還未成年),夏铮當然不同意,羅莘卻一副夏铮一定也愛着他隻是欲擒故縱沒關系我是個好男人我陪你玩情|趣的态度,對着夏铮窮追不舍,讓夏铮煩不勝煩。夏铮覺得,前世今生,他都從未見過如此腦袋有病之人。他是肯定要赢的。一想着赢了之後羅莘可能又會犯病,夏铮覺得有些頭疼。美食大賽終于開始了。整個東盟星域所有重量級媒體都會直播這次賽事,比賽場還坐着烏壓壓的人群,場上立着超清大屏幕,讓觀衆能适時觀看賽場中的景象。心理素質不好的廚師,此刻已經吓蒙了。不過這全東盟星域中選出來的一千最強青少年廚師,各個都是經過大陣仗的,夏铮算是唯一一個之前比較低調的。所以即使有許多媒體許多觀衆,大家都沒感到壓力。讓他們感到壓力的,隻有自己的對手。經過開幕式精彩紛呈的節目表演,和莊重的升旗儀式以及選手宣誓之後,比賽終于拉開了帷幕。作為一道刀工菜,其主要難點,自然在刀工上。現場給每一位廚師提供了一塊手掌長、二分之一手掌寬的長方體石膏豆腐作為主材料。所謂石膏豆腐,就是在用石膏液點出來的豆腐。這種豆腐軟嫩細膩、色澤潔白,适合做湯。當然,也特别不好切成絲。菊花豆腐的切法,就是在長的那一面下刀,切成細絲,并保證豆腐的一頭不被切斷。切好支護放在高湯中,用筷子将短的那一面擺成環型,切好的豆腐絲在高湯中自然散開,如同一朵白菊花。這豆腐本來就不好切絲,更何況切得均勻,并且細如發絲。這手稍稍一抖,别說豆腐絲了,切好的豆腐直接黏在刀上,臣豆腐渣了。再加上切絲還要保證豆腐一頭不被切斷,不然無法擺出菊花造型,那就不是做菊花豆腐,你可以嘗試文思豆腐了。這兩點是最難的。一般而言,餐館裡現在都用雞蛋豆腐來做菊花豆腐。蛋以雞蛋為主要原料,輔之純水、植物蛋白、天然調味料等制作而成,口感類似豆腐,但這并不是豆腐,韌性也比豆腐強的多。用雞蛋豆腐來切絲,容易太多。當然,這隻能給初學者和普通餐館用,若是專業廚師,做菊花豆腐用雞蛋豆腐,是會鬧笑話的。菊花豆腐,用的自然是傳統的豆腐。如果連主材料都改了,還能叫什麼菊花豆腐?現在給參賽者的,當然是傳統的石膏豆腐。質地柔軟脆弱,十分黏刀。無論什麼菜系,那刀工都必不可少。菊花豆腐作為主要的刀工菜,這裡可是全東盟星域最好的青少年廚師,自然都練過的。切菊花豆腐對其他普通廚師來說可能較難,對他們而言,不在話下。“既然這樣,那第一場比賽要如何分出高下呢?”美食主持人之一,充當花瓶和提問者的瞿佳問道。另一位主持人,也是美食節目的名嘴李鑫道:“這當然是能分出高下的。首先難度加大,這一塊豆腐可不是做一朵豆腐菊花,而是三朵。”“三朵?”瞿佳驚訝道,“那下刀不是更不容易?如果是我,肯定直接切成豆腐渣了。”“那當然,不然怎麼能顯示出這是我們東盟星域最優秀的一千名青少年廚師。”李鑫道,“這檢測的時候,也有考究。首先,我們會把每個人的菜用專門的儀器檢測,豆腐絲的粗細程度和均勻程度通過儀器就能檢測出來。這直接會刷掉後五百名。”瞿佳再次驚訝:“這麼快?”“緊接着,是嘗湯。”李鑫借着解釋道,“菊花豆腐不隻是刀工好,其高湯的熬制也至關重要。這次組委會準備的熬湯材料是老母雞,所以這次的菊花豆腐又可以叫做雞汁菊花豆腐。因為比賽時間限制,肯定不能用砂鍋小火慢熬炖煮,隻能用高壓鍋直接炖湯。這樣炖出來的湯,味道肯定不如小火慢炖鮮美。所以需要廚師評價其他食材和調味料,來調湯的味道。”“第一批勝出的五百味選手,他們的菊花豆腐會打亂順序,給評委組嘗湯,由評委組挨次打分。最後去頭去尾取最低分。”“前兩輪總得分最高的兩位參賽者,才會被兩位特殊評委品嘗整道菜肴。”李鑫道,“每一輪特殊評委,都是精神力非常強大的人。”瞿佳點頭。這麼說她就明白了。最後一輪,就是測試其對精神力的作用了。特殊評委吃完這兩道菜之後,會進行精神力檢測,來判定其對精神力的作用。一般而言,能打進這個賽事的人,所做的菜基本還不能對精神力産生良性的作用,但或多或少都會讓精神力産生波動。就看誰的波動最大了。其實瞿佳知道參賽規則和評分标準嗎?她當然是知道的。這一問一答,不過是為了解釋給不知道的觀衆聽而已。也幸虧現在的恒溫保鮮技術非常發達,不然等評委一人用筷子蘸湯嘗一下,那湯都冷的差不多了。不過李鑫沒說到的是,在比賽過程中,也是有加分的。其加分就是看其動作的利落和美感。不過這一點不說,所有觀衆都是知道的,攝像組的人也知道。他們在找尋可以給特寫鏡頭的人。這首先觀察的,就是篩選時兩位滿分人物。羅莘和夏铮。兩人都是慢條斯理的切好母雞放好調料用高壓鍋炖湯,然後開始處理豆腐。兩人也同時讓現場開始轟動起來。他們幾乎同時說了同樣意思的話。這兩人,要盲切。“盲切?”負責提問和驚訝的瞿佳又開始瞪圓眼睛捂着嘴尖叫了。“這兩位年輕人真了不得。”看到是這兩位,李鑫把“年輕人不自量力”的話吞了回去,換上了贊揚的口吻,“在另一道菜,文思豆腐中,能盲切的人不少。雖然菊花豆腐在睜着眼睛的情況下,難度不比文思豆腐高多少,但閉上眼,就難多了。”“這是因為文思豆腐隻切成豆腐絲,而菊花豆腐是有一端不能切斷的緣故嗎?”瞿佳也不能顯得自己太無腦,連這點常識都沒有。

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