不過,要是光有這一種吃法,估計沒什麼意思,她還想再做點魚出來,讓她媽她爸都開開眼。不過,做什麼魚有些難住她了。普通熬魚,鄭秀已經做出來了,她要是再做的話,鐵定得再換一種做法。她腦海裡不停的在思索,到底做什麼魚好呢?要做一種,驚豔四方,畢竟這是過年,還要做一種她爸她媽都不可能吃過的做法。到底做什麼好呢?她想了好半天,終于被她想出來一種。“我知道做什麼啦!”松鼠魚葉安安想出來一道菜,肯定會特别美味,雖然用鲫魚做可能會差一些,但是,絕對不影響它的好吃程度,爸爸媽媽要是吃到了,鐵定會很高興的。她拿出來一條鲫魚,先洗幹淨,把魚頭去掉,下颚處單獨切掉,倒過來,可以當做松鼠頭,從兩側剖開,去掉魚骨剔肉。再将處理好的魚肉洗幹淨瀝幹,再用刀子,傾斜45度角,将魚切片,但是,一定要保證魚皮不能切斷。再将刀子豎起,直刀切成交錯的菱形條紋。将切好的魚再次清洗一遍,洗淨瀝幹。魚骨和魚頭不要扔,同樣清洗幹淨,再和魚肉一起,放入蔥段,姜絲,适量的鹽,胡椒粉腌漬10分鐘。腌漬好的所有魚肉魚骨頭全部拍上幹澱粉。放鍋,熱油,要多放一些油,雖說現在的油很貴很貴,但是,今天畢竟是過年,偶爾奢侈一回也無所謂,況且之前鄭秀種的花生榨出來很多花生油,還夠他們用一陣的。等到油熱好,将拍着幹澱粉的魚頭魚骨魚肉,全部丢進油鍋裡去炸,直到全部炸成金黃色。炸魚肉有個小竅門,不能一下子全都丢進去,要捏着魚肉兩頭,把花朝下,放入油鍋,手不松,等肉定型後,手一轉,皮朝下,再丢進鍋裡,這樣魚肉又挺立,又好看。等到炸好後,切好的那些菱形塊,就變成了一個一個獨立的一塊,看起來金黃酥脆,再将魚頭魚骨魚肉依次擺盤。接下來就該做醬汁了,先在鍋裡放入番茄醬,白砂糖,再加入和番茄醬等量的水,大火煮開,再勾芡,攪拌均勻。嘗一嘗酸甜度,要是不夠甜,再加入一些白砂糖,等到味道合适關火,再将做好的醬汁倒入擺好的魚上。一道又美味,又精緻的松鼠魚就做好了!其實這道菜并不難,難就難在刀工上,沒有一定的功力,還真片不好那些魚,而且,從外觀上看,甚是好看,哪怕在後世,她也最喜歡這道菜了,幾乎知名的大飯店都會有這道菜。她把菜端上了桌,朝着屋裡喊道:“媽媽,咱可以吃飯了!”桌子上擺了炖好的肉,還有鄭秀熬的鲫魚,再加上這松鼠魚,真是有個過年的樣了,有魚有肉的,她晚上還要再炒幾個菜出來,會讓這個年味更濃。葉大勇和鄭秀都朝着餐廳走來,當他們看到了桌上的那道松鼠魚的時候,簡直震驚得不得了。“安安,你這道菜是什麼啊?真是好看,我從來沒見過這麼好看的菜。”鄭秀來來回回的打量,越看越喜歡。而葉大勇畢竟一直在外面打工,總歸是有些見識的,“這不是松鼠魚嗎?安安,你怎麼會做這麼難做的菜?”“難做嗎?我覺得不難啊。”葉安安擦了擦手,坐了下來,為他們擺放好碗筷。葉大勇越看越滿意,“嗯,不錯,安安真是本事大了,連這種有名的菜都做得出,估計整個落河村,也就隻有你一人會做了。”他們剛坐下來吃飯沒多久,葉南從外面跑了進來。“二伯,二嬸!”葉南跑進了屋,一看到那一桌子精緻的菜肴,口水都要流下來了。葉安安看到他,就不由擰緊了眉頭,畢竟葉家的孫子孫女輩,她沒一個喜歡的,尤其這個葉南,不學無術,還老喜歡打架生事,是最沒出息的一個,結果就因為他是唯一的男丁,受盡整個家裡的寵愛。所以,她哪怕看到了他,也不會搭理他,繼續埋頭吃飯。葉大勇擡頭看了他一眼,“還沒吃飯吧?要不坐下來,跟我們一起吃。”“謝謝二伯,我正餓得慌呢!”葉南毫不客氣的自己就搬了張凳子在葉安安的旁邊坐了下來,一看到桌子上那些菜,眼睛都要冒綠光。“哇塞,二伯,二嬸,你們家夥食真好,我都好久沒見過這麼多大魚大肉了,我真想以後就來你們家一起住算了。”“你想來這住,你也得問問你那個愛挑事的媽,答不答應,她要是知道,你這個獨孫被我們家拐走了,還不得把我們大卸八塊了不可。”
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