第109章胡豆春筍炒雞丁一最新章節，第2頁_穿成市井小娘子開店發家記免費全文閱讀

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“先吃飯吧，肚子裡有食了再幹活。”姜阿爹吆喝道。

“姐，一會要不要買胡豆回來，我送堂哥後拐去菜市買。”姜直端着碗邊吃邊問道。

姜瑤從碗裡擡起頭回道：“要買，昨晚跟食客說了要做一道胡豆春筍炒雞丁。

你帶錢出去，回來就順帶買吧，多買一些。”

“行。”

姜阿爹聽到了姐弟倆的話，說道，“一會菜農來了跟他說下，讓他明日送一些過來。”

姜瑤點頭，“可以，今日雞要多準備幾隻，這道要用到剔了骨的雞肉。”

對了，爹，菜市有沒有幫人殺雞殺鴨拔毛的？

咱們把殺雞拔毛的時間省下可以多做兩道菜。”

姜阿爹聞言笑道：“有啊，怎麼沒有，隻要有錢，不說雞鴨、魚也可以幫你殺好。”

“那行，那就買殺好拔了毛的回來吧”

姜阿爹想了一會後說：“我一會去問下賣雞的攤主，看他有沒有認識可靠的人。”

話說完了，早飯也吃飽了，送走了三個學生，店裡安靜了下來。

留着姜瑤在前面招待客人，其他人又進廚房忙了起來。

早上進店吃早食的第一波食客是長青書院的學生，這些學生很喜歡邊吃邊讨論課業，更有學生聽到别人說的論點還會拿出紙筆，在桌上寫了起來。

姜瑤很喜歡這種氛圍，這些少年們臉上的神情各不相同，有得意、有懊悔、有不屑，每一種都顯得生機勃勃。

不止姜瑤喜歡，姜浩也喜歡，小孩就站在櫃台邊，目不轉睛地看着他們讨論。

學生們離開後，其他的食客也陸陸續續上門了。

過了吃早食的點，姜阿爹便出門了，半時辰後就拎着殺好的十五隻雞和七隻鴨回來。

“賣雞鴨的攤主介紹的，拔毛一隻兩文，雞血、鴨血和雞毛鴨毛歸他們。”

姜阿爹說完和魏三兩人穿着蓑衣蹲在井邊先把十五隻雞的内髒掏出來，雞肚子裡面反複沖洗幹淨。

七隻鴨就對半剝開，掏出内髒，也沖洗幹淨，然後斬成塊泡上水。

把白切雞和姜母鴨交給姜阿娘負責。

姜瑤開始準備給新菜—胡豆春筍炒雞丁備菜。

拿起剔骨刀，手起刀落，先把雞脖和雞屁股斬掉，按照雞關節的位置就開始剔出了雞腿肉和雞胸肉。

雞骨頭和雞皮可以熬湯，作為鹵水的湯底。雞爪可以放鹵水裡鹵着吃。

雞肉剔出來，割掉皮，切成一個手指關節左右的小丁。加入醬油、小麥澄粉、香菇粉、鹽拌勻，腌制一刻鐘。

買回來的胡豆切成兩瓣，蒜、姜、蔥切末。

春筍剝去外殼，切掉根部，洗淨後下入清水鍋中焯去澀味，撈出瀝幹放涼後切成也是一個手指關節左右的小丁。

胡豆瓣和筍丁一起下鍋焯水半刻鐘，撈出控幹待用。

腌制好的雞丁放入五成熱油中炒熟，撈出待用。

這是一道快炒，食材備好等食客們點的時候下鍋炒就行。

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