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第11章 酸菜魚(第1頁)

墨染走進竈房掀開鍋蓋看了一下鹵味,已經鹵還了,先放鍋裡泡着,這樣更加的入味,轉身拿上切菜闆跟刀就來到水池邊,撈了一條魚出來,把魚敲暈,先打了魚鱗,之後取出内髒,清理幹淨就開始起魚片,因為不熟練,起魚片費了很多時間,把魚肉跟魚骨分離後就開始起魚片,所有都弄好了就把魚端進廚房,拿出料酒,腌魚料把魚片腌好,去挖了一碗白米半碗糙米淘米做飯,把飯做好就可以開始做菜了。

去撈了一顆酸菜來,把洗幹淨的酸菜切好備用,把鍋洗幹淨,開始起鍋燒油,油熱下魚骨,把魚骨得兩面金黃裝盆了,鍋燒熱下酸菜,把酸菜炒幹水分加水倒入魚骨頭燒開把骨頭跟酸菜都撈出來,再把魚肉下鍋煮一分鐘左右就全部撈出來,把蔥花灑上面,加油在鍋裡燒開潑魚的上面,香味就出來了,這裡沒有花椒跟辣椒這些,所以隻能做個簡單的酸菜魚。

這是院子裡的門響了起來,墨染深伸頭出去看了一下,原來是小叔回來了,後面還跟着三叔,看了是在鎮上遇到了,所以一起回來,三叔進來就直奔廚房,今早出門時,墨老太叮囑他買肉跟酒,他買回來了就直接放廚房裡。

墨染回頭問三叔去鎮上一切順利嗎?

墨老三說一切順利,明天早上衙門就會來人量尺寸劃地。三叔把肉放好,墨染就喊開始吃飯了。

小叔也洗完手進廚房幫忙拿東西了,墨染讓小叔把魚先捧出去,小叔看着什麼白白嫩嫩的好像是魚,又感覺不對,魚不都腥臭的很嗎,在東西聞着這麼香怎麼會是魚呢?也沒有多問就捧着去堂屋了。

三嬸林氏跟墨老太也進來拿碗筷裝飯了,墨染也從鍋裡把鹵的下水,各種都切了一些裝盤,這香味聞着都想吃了,切了滿滿一盤就端出去開始吃飯了。

把鹵下水放下桌,大家都看向她,今天晚上兩個菜都是沒有吃過的菜,大家都等着墨染介紹這是什麼做的,隻有墨三叔看到盆裡的腸子時臉色變了變,才想起昨天去城裡屠夫送墨染的豬下水,墨染也沒要大家多等,指着水煮魚說,這盆是水煮魚,裡面有酸菜跟魚,大家聽到是魚也有點驚訝了,接着又指了指那盆鹵味,繼續說,這是鹵豬下水,衆人一聽,不得了了,這是臭烘烘的豬下水,看着還不錯,但是這麼臭的東西能吃嗎?墨奶奶臉色古怪的說,大丫在真的能吃嗎?墨染一聽就急了,這怎麼不能吃,多香啊,都是她的最愛,看大家都不動筷子,墨染就先夾了一塊鹵肥腸塞口中,哇塞,香啊,這就是這個味,看大家都看着她,又夾了一塊白嫩嫩的魚肉,那個嫩滑爽口,特别開味,幾個小的看姐姐都吃了,也不管大人怎麼不吃了,志遠先夾了一塊鹵豬肺,塞嘴裡眼睛都發亮了,嘴還含糊不清的說好吃好吃,二丫三丫也跟着吃起來,也贊着說好吃,幾個大人看到幾個小孩吃的這樣高興,面面相觑,都嘗試着夾了一塊吃起來,這一吃不得了了,都停不下來了,誰都沒再說話,光盤行動,全家又是吃撐的一餐。

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