第124頁最新章節，第1頁_古代農家日常免費全文閱讀

書趣閣>古代農家日常 > 第124頁（第1頁）

杜方菲無奈，隻得坐下來幫她燒火。

綠茶有炒青、蒸青、烘青三種，古代一直都是用蒸青工序制作茶餅，直到明朝中後期，大方和尚在安徽休甯制作出松蘿茶，炒青綠茶才得以出現。

因炒青綠茶香高味醇，味道比蒸青綠茶好很多，到得後世，炒青綠茶統占江山，蒸青綠茶基本退出了舞台。

像杜錦甯在袁修竹那裡喝的顧渚紫筍，就因制作工藝被市場抛棄。後來得以重現，也是改革了制作工藝，采用炒青的方式進行殺青，才重新煥發了生機。

由此可見，炒青綠茶在味道上遠勝于蒸青。

現在，杜錦甯所用的殺青方法就是炒青。

鍋底的水份在火焰的烘烤下蒸發不見，鍋底的溫度漸漸升高，杜錦甯用手在離鍋底不遠處感受了一下，覺得溫度差不多快有兩百攝氏度了，這才将茶青倒入鍋中，開始翻炒，一面炒一面進行揉撚。

陳氏在一旁看得膽顫心驚，忙不叠地問道：“這鍋這麼燙，你用手來炒，可不得燙傷了？”

杜錦甯笑道：“您看，我的手根本沒接觸鍋底，都是放在茶葉上的，所以不是很燙。”

其實是比較燙的，但還沒到燙得受不了甚至燙傷的地步。

陳氏一看果然如此，這才放下心來。

董大成别看采了一竹簍的茶青，可炒起來，也就一鍋的量。杜錦甯花了一頓飯的功夫把茶炒好，就算将毛茶制好了。

一竹簍的茶青，炒幹之後就那麼一捧幹茶。

這茶雖是冬茶，但因為采的原料幼嫩齊整，制出來的茶還是挺漂亮的，翠綠的芽葉上披滿了白毫，她用的是毛尖的制作手法，所以茶呈條索狀，她看了看，也沒什麼茶梗，不用再進行篩選就是好茶。

杜錦甯看看天色已黑了，今天是去不成關樂和那裡了，便歇了心思，讓大家關門睡覺。

綠茶裡的咖啡堿含量可不少，陳氏和杜方菲等人又從不喝茶，她可不敢給她們喝，怕她們睡不着。

便是她自己，也隻泡了一點點，嘗了嘗味道，覺得跟前世喝的綠茶差不多，便沒再多品嘗了。

第二天吃過早飯，杜錦甯便帶着茶直接去了關府。

書院已放假，隻留了兩個齋夫和守門的老蒼頭在那裡看守，其他人都紛紛回家過年，關樂和此時自然不在書院。

關樂和做了多年的山長，他書院裡有多少家境一般的學子都考取了功名，所以關家門房從來不以衣冠取人——誰知道眼前的窮小子下一屆科考時不是秀才呢？

故而一聽杜錦甯自報是關山長的弟子，門房便飛也似的進去禀報了。

不一會兒，關嘉澤就出來了，将她迎了進來，一面好奇地道：“你有什麼事？莫不是來請教學問的？”

這不是傻麼？好不容易不用上學了，得在家裡歇一歇，杜錦甯還來請教學問，是該說她傻呢還是說她傻呢？

他可打聽過了，杜錦甯雖原先隻每日上午去他叔叔那裡一轉，可課業一點兒也不輕松。一天練的字和背的書，可夠他們學十天了的。

現在能放松一下，她還不幹，上趕子跑過來受虐，這不是傻是什麼？

“不是。”杜錦甯道，“我有别的事找山長。”

關嘉澤越發好奇，不過這時候已走到關樂和的書房了，他沒再多問，引着杜錦甯進了書院。

關樂和正在練字，杜錦甯直等到關樂和寫完最後一筆，将筆放了下來，她才上前行了一禮。

“坐吧。”關樂和指指椅子，自己在首位上坐了下來。

杜錦甯和關嘉澤坐下，小厮便提着壺子上來，給各位上茶。

請勿開啟浏覽器閱讀模式，否則将導緻章節内容缺失及無法閱讀下一章。