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第126章 姑姑筵（第1頁）

得意居就這麼悄無聲息地火了。

先是在餐飲圈裡面火，偌大的四九城，光是餐飲圈裡面的人吃一遍都要不短的時間，何況加上北京市民呢，特别是那一批最早的倒爺們。

自助火鍋這種東西，在年底的華國，還是獨一份的，加上林大軍那邊從全國各地運來的獨一份的各種食材和海鮮，就算是有些貴，吃的人還是絡繹不絕，沒幾天，就需要提前排隊才能吃得上。而每周日兩桌的私房菜更是難吃上，想吃的人都要托關系。就這，還得等呢。

跟仿膳餐廳的仿滿漢全席不一樣，滿漢全席就那些個菜，得意居的私房菜是周周有新菜，是新老菜系的碰撞，不同菜系間的碰撞。食客們來這裡就像是開盲盒，每每都有驚喜。不是說吃完這頓就不想下一頓了，而是更想來吃下一頓。

跟普通人想的不同，不是所有的菜都适合上菜單的，有的是太費時費力，有的是成本太高食材太貴。特别是那國手們，手裡面誰沒有幾個壓箱底很少賣的菜，老師傅們在一起都經常唏噓，怕自己的老手藝失傳，最好的手藝得不到展示。

現在好了，這種定價按位算，吃什麼菜都不知道，但是全是國手的私房菜，就讓人狂熱起來。

沒當過廚師的人是不明白廚師對于學習新手藝和新菜的那種狂熱的，特别是這種難得的能學到各大菜系的精髓的機會。得意居的廚師和幫廚本來大部分是找的炊事班的轉業軍人的，隻有兩個廚師是伍師傅的徒孫，剛開業那三天是不夠用的，現在就沒有這種困擾了，各個飯莊誰沒有自家的孩子想要學廚的，這會兒就各種托人找關系，想把自家的孩子往得意居裡塞，人都說了，不要工資，随便使喚，要是不聽話就隻管打，不用放假，隻要得意居開一天，自家孩子就在這裡幹一天，絕對不會出現幹着幹着就跑的情況。

本來得意居裝修好後，伍師傅就搬着行李住在了這裡，可找他要把自家孩子塞進來的人越來越多，他就有點住不安穩了，等北京飲食服務公司的領導和國賓館的領導都找上了門，他沒辦法，隻好搬着行李又住回了林家的小院。遭到了季老将軍和楚天雄的一緻恥笑。他都不稀得理他們，他忙着呢，後天就是周末了，他還要忙着吊湯。後來的私房菜名額早就被各大飯莊的大廚和坐山太歲們給搶了，北京電視台的人更是找了伍師傅，要全程錄像，能上電視，老爺子可是上心的很。

第一場私房菜，當然是伍師傅先來。

老爺子要開個好頭，也想壓壓小婉的銳氣，這次要做的，就是失傳已久的，四川名筵，姑姑筵。

姑姑筵是川菜聖手，黃敬臨老先生在二十世紀三十年代在成都和重慶開辦的。黃老先生是前清名門出身，當過清朝的員外郎，被慈禧太後稱為禦廚，被世人譽為“天下第一奇人”的人物，姑姑筳更是被稱為仙品，是中國最早的私房菜。曾有詩贊歎這姑姑筵，曰“冥追神悟出新意，目笑枚叔誇八珍，鬥大牛頭駭人意，登盤滑膩濡魚唇，脃燔肥鴨透表裡，香非蘭籍由煙熏，幾箫微火爛熊白，潔疑脂玉柔鼈裙，頗兼吳俗芼姜橘，亦師蜀味參芳辛”，之味美可見一二。

伍師傅當年在重慶的時候，去吃過兩次姑姑筵，也是現在世上還留下為數不多的，見識過這姑姑筵風采的人，就算是全盛時期的他，也對這姑姑筵贊歎不已，自愧不如。這次有了機會，就想挑戰一下自己。

完全複制是不可能的，姑姑筵雖然有幾道壓桌大菜，但是菜單并不固定，随四時而變。伍師傅就打算挑上幾道做。不過這消息并沒有往外放，放出去的話，估計得意居的門都要被人擠破。

楚天雄看他神叨叨地在小院裡折騰一大堆食材，該洗的洗，該泡的泡，還把小婉指使得腳不沾地，好奇地問他後天到底要做什麼菜，得了一個大白眼。以為他不知道這老家夥早就派人搶了五個名額了嗎，想知道吃什麼菜，後天不就知道了。

楚天雄被鄙視了也不惱。反正十六個名額他搶了五個，帶着自家老伴兒，季家老兩口和林大軍一起去。基金會已經進入良性展期，他現在在林大軍那裡的分紅就能自己花了，雖然紅星搶了一部分利潤走，可是還是根本花不完，留錢幹啥，楚一宸又不肯結婚。他們三家說好了，輪流坐莊，每周末都去吃去。就占着周末私房菜的名額，氣死這伍老頭子。

小婉本來想把趙家人和方柔叫上，趙青瑾和方玫不肯來，說是怕影響不好，馬素英跟着基金會出差去了，方柔一個人不好意思來，說以後想吃什麼讓小婉給她做，至于趙懷德嘛，沒人叫他。

說是隻賣兩桌，最後還是開了三桌，要不然十六個人楚天雄他們就占了五個，剩下十一位夠誰的，他還想讓小婉見識見識，自己的兩個徒孫也不能光讓看着。

周日的筵席擺在後面五間房間裡，說是中午十二點半開筵，參加筵席的人不到十一點就坐滿了。

大家一進後院的門，就都眼前一亮，雖然是冬天，院子裡卻種着幾棵松柏，前幾天下雪了，青翠的樹頂還戴着頂小白帽子，還有一樹紅梅，雖然還沒開花，但是花苞已經全了，在那裡含苞欲放，枝丫在寒風中傲骨嶙峋。院子裡有一個小池塘，已經結了一層薄冰，不過小池塘中間的小噴泉還在那裡堅強地噴着水，假山石上還是一片綠油油的青苔，噴泉旁邊還有個二三十平方的石頭鋪的平台，上面擺着幾張石桌。院子裡的草不知道是什麼品種，居然還是綠的，還毛茸茸的。整個院子房子外面都圍了一圈寬寬的遊廊，外面是紅漆的柱子和遊欄，廊檐下還挂着一盞盞的紅色宮燈。

伍師傅今天主廚，正在廚房忙着，沒空迎客，那幾個被硬塞進來學廚的也被他支使的腳不沾地，小婉隻能頂上了。

她把來人往裡引，聽來人誇這院子收拾的好，就笑，說師傅一直可惜天太冷了，要是夏天，這飯就應該在院子裡吃。今年就算了，明年想想辦法冬天在院子裡建一個陽光房，那樣風景更好。

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