第66章小李醫生制作正宗的東北熏野兔最新章節，第1頁_四合院：穿成閻解娣，下鄉當鈴醫免費全文閱讀

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處理野山兔當然就是小李醫生的事情啦，小李醫生興緻勃勃，要表演拿手絕活，東北熏野兔，這個據小李醫生這個吃貨說非常好吃！

上交了三隻野山兔給村裡生産隊，（畢竟閻解娣是來下鄉的，有些規矩還是要遵守的，而消滅兔子算消滅害獸，也算是立功！）隻留下一隻最肥最大的自己吃。

小李醫生說這個東北熏野兔雖然好吃，但是弄起來非常非常的麻煩，就算是本地人都很少能夠吃到的！

制作熏兔的方法非常的麻煩：首先先要準備各種的原料，不光需要兔肉，食鹽，料酒，糖，還要準備混合秘制的香料（老姜、八角、小茴香、胡椒等，每家人家配制的香料都不一樣），另外醬油和糖稀也是重要的材料，當然不能少。

東北熏野兔加工方法是：先把野兔剝皮去内髒，然後清洗整理後再把野兔瀝幹，在野兔身上抹上香料（取那些調味料的一半拌和均勻後，再均勻的塗于野兔的全身上下裡裡外外）

野兔的内髒和邊角料什麼的當天就洗洗炒着吃掉了，很少吃到葷菜的大家覺得小李醫生做得很好吃，就是實在太少了，根本不夠吃。

下來還要進行野兔的腌制工作，根據天氣是否炎熱，看情況要腌制個兩到三天，每天最少要上下翻動一次，天熱就需要翻動兩次。

等到野兔腌制完成後，再把野兔挂晾，瀝幹之後進行鹵煮，先小火煮大概40~50分鐘之後，再将野兔和剩下的另一半混合的香料放進鍋中一起煮，保持小火兩小時，注意火千萬不能太大，萬一将兔煮爛了就麻煩了。

最後一步就是熏制野兔了，擦幹煮野兔表面的汁水，在熟野兔的身上塗上糖稀，再用鐵鈎把熟野兔挂在竹竿上面，用果木制作的炭火上面再加幹燥的松樹枝、玉米稈、高粱杆和壓高粱杆和玉米杆子留下的渣，使其冒煙，用這個煙要熏整整四個小時以上，等到肉質變得緊實充滿熏肉特有香味時才算大功告成。

期間用到的時間精力還有加工材料，讓絕大多數人都望而生畏，所以就是正宗土生土長的東北人都很少能吃到這種正宗的東北熏野兔，更不要說不是本地人了。

别人随便糊弄一下你，弄個兔子随便烤烤，最後再裝模作樣的煙裡一熏就好，東北這裡就是東北，熏野兔，這個就是野兔，确确實實是熏的！

可是就像貴州茅台酒和貴州做的茅台類酒是完完全全不一樣的概念，完完全全不是一個檔次，不是一個級别，更不是一個味道！

閻解娣看小李醫生前前後後弄了三天的時間，花了那麼多的時間和精力最後做出了不到兩斤的東北熏野兔，不由得敬佩小李醫生，這确實是一個執着的吃貨！

閻解娣分到了半隻，僅僅不到一斤的分量，樣子有點像半片的醬油風幹醬鴨，不過味道确實是真心不錯，隻是實在太少了。

閻解娣也隻是在做飯的時候稍微順便蒸上那麼一小塊解解饞，雖然從京城帶過來的東西不少，可是也會坐吃山空的啊！

而且閻解娣的廚藝隻是一般，比小李醫生的廚藝都遠遠不如，于是閻解娣就打起了小李醫生廚藝的主意，反正自己有錢，而且這裡也算是有特權的人，要不在衛生所弄個食堂試試？能夠直接吃到現成的多好，而且人家的廚藝比自己好！

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