書趣閣>空間：無痛養崽，我在古代做美食 > 第21章 廚藝大顯身手（第1頁）
第21章 廚藝大顯身手（第1頁）
張廚子看向霍啟君，收起了笑容，面色嚴肅的說：“你就用這個鍋子吧，需要什麼都有，找不到就問我。”
張廚子态度還算可以，霍啟君點點頭。
将手裡的菌子用熱水泡着，泡發，然後開始準備配菜。
霍啟君看了看，食材很全，調料也很全，辣椒這些都有。
“不愧是有底子的酒樓！”霍啟君心中稱贊。
很快，她便根據現有的食材，準備了幾道菜。
從一堆蔬菜裡，挑了一窩小棠菜，一片一片的扒開，然後清洗，切條備用。
接下來是兩個青椒，同樣清洗去籽，切絲備用。
取了一小塊豬裡脊肉，切肉絲加姜蒜腌制備用。
為了腌制入味，還特意跟張廚子要了一勺白酒。
不過這白酒度數太低了，比前世的料酒高不到哪裡去，适合做菜，喝的話就有點不行了！
半根黃瓜切片，沒有蒜隻能用姜末代替。
又切了一下姜絲、蔥段備用。
霍啟君準備了四個菜，兩熱一涼一湯。
因為是用熱水泡的，所以很快就泡發了。
吸飽水的菌子，比起剛采摘下來的差不了多少。
清洗幹淨過後，霍啟君開始改刀，切片、切塊，然後分裝備用。
菌子雞湯時間要久一點，所以霍啟君單獨要了一個小火爐，用小罐子炖了一罐菌子雞湯。
大火起鍋燒油，油熱下姜絲蔥段，翻炒兩下快速加入菌子片，待菌子片完全裹上了油，立馬加入小棠菜快速翻炒，同時撒上鹽，繼續翻炒至熟然後出鍋裝盤。
霍啟君很滿意自己炒的第一盤菜，色澤油亮，棕白綠三色相得益彰。
雖然這個時代物資不匮乏，但還是有很多調味料不如前世。
這盤菌子炒青菜，隻加了鹽，但菌子本身的鮮味十足，所以味道不會差。
值得一提的是，禦上西樓是大型酒樓連鎖，在用油用鹽方面很大方，也是這盤菜成功的原因之一！
接下來是第二道熱菜，菌子辣椒炒肉！
清洗鍋子，水幹放少量油，将腌制的裡脊肉絲倒入鍋中炒熟備用。
再次放油，等油熱下姜絲蔥段炒出香味，依次放入切好的辣椒和菌子，以及适量的鹽快速翻炒，等辣椒和菌子熟了，再把炒好的裡脊肉絲倒進去，混合翻炒。
因為裡脊肉絲是提前腌制過的，辣椒和菌子都是放過鹽的，所以炒熟以後直接出鍋裝盤！
這個時代的辣椒辣度還可以，所以這盤菌子辣椒炒肉，霍啟君也還算滿意。
第三個菜很簡單，做完等于已經結束了。
菌子焯水去生，捏幹水，和黃瓜片放一起，加入鹽腌制出水，倒掉多餘的水，然後加入姜末蔥花，順手還剁了一點辣椒放進去。
“張師傅，有沒有芝麻？”霍啟君突然問道。
張廚子一直目不轉睛的盯着霍啟君炒菜，看着霍啟君的動作，以及用油用鹽的利落程度，很難讓人相信她是個普通的鄉下婦人。
畢竟哪個鄉下人做飯會這麼舍得放油放鹽？
即便是他剛剛入門這一行的時候，還因為摳摳搜搜的，被師傅訓了好久！
“有的，要多少，我給你拿。”
“不多，就一小撮就行！”
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