一直關心着楚南的觀衆聽到他的語氣并沒有受影響,心裡都舒了一口氣,他們一直追着楚南的直播,昨天爆出那樣的事他們也不肯信,一直積極跟其他網友解釋,可惜聲音太小,沒什麼效果。
他們不相信網上傳言,隻相信自己所見,主播在直播過程中一直謙和有禮,怎麼看都不像其他人說的那樣偏執。
幸好今天元帥出來辟謠,事情出現反轉,給主播清白,不管主播是不是楚南,他們都會一直支持他。
此時直播間的人數漸漸穩定,之前一部分人得知真相後便退出楚南的直播間,還有一部分對美食沒興趣的人跟楚南道完歉後,也一并退了出去。
最後留下來的是楚南原來的觀衆,還有一小部分好奇楚南怎麼做菜的網友。現在直播間實時在線人數已經達到了一千四百萬。
很久沒有吃米飯了,今天做紅燒肉配米飯剛剛好,楚南先把大米淘幹淨,放進蒸鍋中蒸煮,
随後他将闆栗表面劃開十字,放在一邊備用,并跟觀衆解釋道:“闆栗表面劃開是為了一會剝殼方便。”
觀衆們嗷嗷表示明白。
炖鍋中燒水,在等水沸騰的時間,楚南拿出蔥姜洗淨切好,等水開後再把劃好的闆栗全部丢進鍋中,還加入了少許鹽,方便入味。
五分鐘後,闆栗差不多熟了,他用漏勺将闆栗撈出,然後趁熱剝殼,将闆栗果肉放在鹽水中浸泡備用。
接下來要準備五花肉,楚南拿出冰箱中冷藏的五花肉,這次他挑的五花肉肥瘦相間,表面還有一層肉皮,可謂是做紅燒肉的最佳部位,他把五花肉切大塊,保證每塊都連着一塊肉皮。
做紅燒肉需要焯水去掉血水和油脂,楚南又在炖鍋中接了半鍋開水,他把切好的五花肉倒入水中,輕輕翻動焯水。
沒一會,水面翻騰起氣泡,血水被逼出,在高溫下凝固成暗灰色的浮沫。此時五花肉表面開始變色,楚南把五花肉撈出後放在盤中。
“五花肉焯完了,接下來我們開始煎肉,這個步驟和之前做糖醋排骨類似。”楚南拿出炒鍋,架在燃氣竈上,鍋燒熱後,向鍋中倒入少許食用油,然後放入蔥姜爆香,等飄出一股蔥香味後,他才把焯好的肉塊放進鍋中。
這次選用的五花肉和排骨不同,肥肉較多,在鍋中的時候容易爆鍋濺油,就短短幾分鐘,鍋内噼裡啪啦的炸響聲不絕。
一些好奇楚南竟然會做飯的人看到這一幕,心裡不免覺得好笑,楚南還是那個楚南,雖然性格變了,但是做事風格仍一樣,做個飯還要弄出這麼大陣仗,不知道的還以為在做爆破工作呢。
楚南不知道他們心中所想,很謹慎地把肉塊翻面。
紅燒肉是一道家常菜,幾乎每家每戶都會做,但是真正的紅燒肉想要做到肥而不膩,瘦而不柴,就沒幾個人能做到了。
油鍋中五花肉表面變成焦褐色,肥肉區域都被逼出了油脂,肉皮邊緣也微微泛白,楚南見肉被煎得差不多了,一一夾出備用。
“肉煎好了,現在我們來炒糖色。”楚南把鍋中的蔥姜擇出,直接利用煎五花肉的熱油來炒糖色,他向鍋中撒入适量冰糖,這冰糖還是他之前做糖醋排骨時剩下的材料。
楚南開小火融化冰糖,慢慢地冰糖塊越來越小,熱油中混入糖漿,顔色也逐漸變黃。
等冰糖全部融化後,楚南不斷攪拌,糖漿顔色變深,直至變成深褐色的粘稠糖漿,楚南把煎好的五花肉倒入鍋中,用鍋鏟翻炒,讓每塊五花肉都均勻地沾上糖色。
此時向鍋中放入煮好的闆栗,并倒入适量的生抽和老抽,再次翻炒後向鍋内倒入熱水,讓水位沒過五花肉後,放入香葉和八角。
“這些步驟的目的我在糖醋排骨的視頻裡有提到,大家感興趣可以去過往直播中翻看。”接下來就是焖煮了,楚南把鍋蓋蓋上,調到小火,“五花肉需要小火焖四十分鐘,這樣做出來的五花肉才會軟爛入味。”
四十分鐘時間很長,楚南的觀衆見楚南不說話,以為他心情又不好了,紛紛在彈幕安慰他。
【主播大大,不要難過啦,有我們一直支持你!放心大膽向前飛!】
【給楚南摸摸毛,這兩天委屈你啦~】
【真的心疼主播,這兩天簡直是無妄之災,幸好有元帥出來說話,不然還不知道要怎麼收場呢。】
兩天的事确實很郁悶,不止楚南,那些喜歡他的觀衆也受到了波及,但是他們知道主播就是之前在星網上揚言要嫁元帥的楚南後,大家的好奇心都被勾引起來了。
【主播大大,和元帥有婚約是一種什麼樣的體驗啊!元帥真人是不是像大閱兵裡那樣帥?】
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