剛剛情況緊急,裡脊肉還沒撈出來就關火了,楚南重新燒熱油後,又複炸了一遍,直至裡脊肉表面金黃,才撈出備用。
制作菠蘿咕噜肉需要用到番茄醬,但是星際沒有這麼複雜的醬汁,楚南隻能自己熬制一些使用。
番茄醬裡不能有皮,不然口感不好,楚南燒開水,在番茄表面劃開十字,然後熱水澆透,去掉皺褶的番茄皮,随後将其切成小塊,其實這一步也可以換成用料理機打成泥,方便縮短熬醬汁的時間,楚南又懷念起穿越前的各色醬汁和烹饪用具,如果有的話,今天會省很多事。
打開燃氣竈,開中火,等鍋燒熱後,楚南把番茄碎倒入鍋中,不停翻炒,直至番茄碎軟化出水,碾成泥汁後,再加入适量冰糖,開小火不停攪拌。
鍋中的番茄汁因為攪拌過度,表面已經起了薄薄一層泡泡,楚南擔心粘鍋,便一直不停攪拌。
十幾分鐘後,番茄汁終于變成了濃稠的番茄醬,楚南切開了一顆檸檬,擠入少許檸檬汁調味,出鍋時他嘗了一口,感覺比超市賣的要稍微有沙粒感一些,但是番茄醬的味道是一模一樣的。
番茄醬做好後,楚南繼續制作菠蘿咕噜肉,他把鍋洗幹淨,倒入少許油,燒熱後倒入之前切好的彩椒,稍微翻炒兩下,彩椒斷生後就立即盛出備用。
然後他把剛剛制備好的番茄醬舀出一部分倒入鍋中,再撒上白砂糖,攪拌幾下後便把炸得金黃的裡脊肉條倒入鍋中,随後又倒入菠蘿和斷生的彩椒,一齊翻炒。
菠蘿炒得差不多之後楚南又向鍋中倒入少許白醋,翻炒均勻後即可出鍋,楚南把兩瓣菠蘿盅拿來,将菜倒入其中,正好裝得滿滿當當。
菠蘿咕噜肉就制備完成了。
廚房門外傳來兩聲貓叫,又撓了撓門,楚南沒理,菜還沒做完呢,怎麼能提前開小竈。
楚南繼續制作油焖大蝦,這道菜制作起來就更簡單了,他把基圍蝦去尾開背,挑出蝦線,清理幹淨後把姜切絲,蔥切段備用。
随後架鍋開火,楚南向鍋中倒入少許食油,油燒熱後把處理好的基圍蝦倒入鍋中煎炒,沒幾分鐘,基圍蝦就由青色變成了橘紅色,表皮變得焦脆,鍋内傳出鮮蝦特有的香味,門外撓門聲更歡了。
在翻炒過程中,鍋中不斷煎出蝦油,楚南倒入切好的蔥蒜,目的是給基圍蝦去腥并炒出姜蔥香,然後再向鍋中倒入适量白糖、适量生抽以及少許白胡椒粉,翻炒均勻後,轉小火,慢慢将蝦焖熟。
五分鐘後,香味越來越濃郁,楚南掀開鍋蓋,鍋中的湯汁已經變得濃稠,基圍蝦也已經熟透。
楚南把油焖大蝦倒入盤中,撒上少許蔥花,這道菜也制備完成了,除去處理基圍蝦所用時間,前後都沒花十分鐘,真的是方便又好吃。
第35章
最後還差一個紫菜蛋花湯,楚尋把買來的紫菜揉碎,豆腐切成小塊,然後就開始燒水準備做湯。
沒一會,鍋中水就沸騰了,他向鍋中撒入了姜片和花椒,待姜片的味道揮發出來後,才将調料撈出,然後向鍋中撒入碎紫菜和豆腐,再倒入适量生抽和水澱粉。
紫菜蛋花湯的精髓在于蛋花松散,要是凝成一團或者攪成蛋沫都不太好,不過楚南對這些都有自己的經驗,他把雞蛋打散後關火,拿出一個勺子凸面朝上,然後将蛋液淋在勺子上,勺子不斷移動,蛋液便均勻地落入湯中。
靜置半分鐘後再開火,漂亮的蛋花就成型了,楚南最後向鍋中倒入少許香油、食鹽、白胡椒粉和蝦米,最後出鍋前又撒上少許蔥花,紫菜蛋花湯也完成了。
楚南看了一眼時間,都已經快六點了,他連忙将飯菜端到餐廳。
律師先生和元帥面對面坐着,終于在高壓之下把所有郵件都處理完畢,他剛呼口氣,就聞到身後有一股酸甜的香味。
律師先生立即轉頭,就看到楚南手中端着托盤,裡面放着菠蘿,卧槽?菠蘿也可以做菜了嗎?
這簡直聞所未聞,不過這個香味确實能引起人強烈的食欲,律師和元帥的生活習慣差不多,他工作忙,很少有機會去餐廳就餐,平常餓了就直接用營養液充饑。
活了這麼多年,他對食物沒有任何要求,沒想到楚南還真有兩把刷子,律師先生第一次産生了品嘗美食的欲。望。
律師先生跟着楚南一起走到餐桌,忍不住悄悄吞咽口水道:“這就準備吃了嗎?”
“是的,廚房裡還有菜,我一起端過來。”楚南尴尬地笑了笑,之前在醫院第一次見到西裝男,對方态度還冷冰冰的,今天過來言語中也保持着一定的距離,沒想到剛開飯,西裝男的态度立馬就變了,看來也是一個忠實的吃貨呢。
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