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第42章 牛肉面館改變經營模式(第2頁)

牛肉面館新的面食,都在緊鑼密鼓地進行中。

過了一周後,三個牛肉面館在店面前張貼海報,公布牛肉面館推出新的面食和菜品,當天三個牛肉館的毛收入就突破了預期收入,實現了開門紅。

牛肉面館做牛肉夾馍,引起了消費的歡迎。一馍兩吃,既吃了肉,也吃了餅子,經濟實惠。

新定制的蒸饅頭機器,從發面到揉面、饅頭馍型,都是靠機器。所以馍馍又大又好看,很受消費者的歡迎。

每天賣馍馍的人排成了長龍,供不應求。各大酒店需求量激增,因為王松年飯館加工的的馍馍,比他們自己蒸的馍馍成本還低,而且外形好看,因此受到消費者的青睐。

王松年又推出系列套餐,牛肉土豆焖米飯,牛肉排骨面,并開展訂餐服務,因為盒飯訂價合理,兩葷兩素,隻收20元,引起了消費者的歡迎,所以生産的盒飯供不應求。

王松年打出的這幾個組合拳,打出了自己的名氣。牛肉面館蒸蒸日上,各大餐館争相訂制王松年飯館加工的饅頭,顧客盈門。

牛肉面館生意興隆,收入比同期翻了幾番。年底王松年兌現了承諾,給員工漲了工資,發了獎金,員工們喜氣洋洋。

員工李金山說,“雖然工作辛苦,但是口袋裡鼓起來了,我很開心的,如果這樣幹下去,用不了多長時間,我就可以靠自己的收入,去辦理按揭貸款,買到自己的樓房了。我要在牛肉面館好好地幹下去。”

王松年看員工們的信心滿滿,也十分開心,他說,“隻要市場好,利潤增加,我會給大家年終發紅包,讓年輕的員工盡快實現自己的夢想。“

謝榮根據自己的分工,加緊對員工的培訓。

每天利用打烊後的一個小時,對前台服務員進行禮儀訓培訓。

她在培訓開班儀式上說,“牛肉面館要做強做大,首先要給顧客一個良好的形象,顧客一進我們的飯館,就覺得我們的員工有素質,說話有禮貌,給顧客一個良好的形象,還要給顧客提供一個舒适的幹淨的,衛生的,就餐環境,這樣才能吸引顧客,才能有回頭客。”

她按照禮儀培訓的教材和視頻,每天準時為20名員工進行禮儀培訓授課。

剛開始有些員工不習慣,“一個牛肉面館,還要搞這麼些複雜的程序,有必要呀?”有的服務生小聲嘀咕。

“就是嘛,又不是大酒店,不就是一個牛肉面館嗎?有必要和大飯店看齊嗎?”李翠花的服務生說。

謝榮聽到員工的這些反應,便嚴肅認真地說,“不管是大飯店還是小飯館,隻要顧客來店裡吃飯,他們就有權利享受優質的服務,有權利吃到幹淨衛生的飯菜,如果我們連這一點都做不到,怎麼會能留住回頭客呢?怎麼談發展呢?再說現在餐飲業競争激烈,如果我們不在優質服務上下功夫,怎麼與同行競争呢?所以我們要重視内功,提高服務水平和能力,隻有這樣才能占領市場,赢得顧客的青睐。”

聽了謝榮的這番話,起初思想有抵觸的服務生,思想觀念慢慢地轉變了,在訓練動作上積極配合了。

通過三個月的規範化培訓,20名服務員素質有了很大的提高。

站有站相,禮貌待客。“請進、慢走,謝謝光顧“,這樣的服務用語成了她們口頭語。送飯遞茶水面帶微笑,輕拿輕放,讓顧客有了到家的感覺。

因為牛肉面館的服務質量上了一個台階,到王松年牛肉面館吃飯的顧客,絡繹不絕,早中晚都是爆滿。

王松年看到謝榮的工作能力,在員工大會上表揚,“自從謝副總抓員工的禮儀培訓,我們牛肉面館的對外形象大大提高了,來我們牛肉面館就餐的顧客盈門。這都是謝副總的成績,當然也有員工配合。希望大家要積極努力,進一步提高服務質量,進一步提高飯菜質量,讓我們的牛肉面館走得更遠更遠。”

謝榮聽到王松年在大會上表揚自己,心裡很高興,但他在員工面前保持低調,“這都是我應該做的工作。牛肉面館發展我發展,牛肉面館興,我興,牛肉面館衰落,我有責任。”謝榮說。

謝榮的這番話,說到了王松年心坎上了。王松年心裡想,隻有謝榮才會說出這樣的話,隻有她才是真心盼牛肉面館興旺發達呢。

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