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第401章 出鍋（第1頁）

張開基精心研制出的食用植物灰堿，與現今市面上出售的那些工業化生産的小蘇打或食用堿相比，對于福鼎肉片而言有着微妙的區别。

老李頭通過親身實踐和反複摸索發現，顯而易見的是，采用傳統工藝制成的食用植物灰堿所制作出的福鼎肉片口感更佳、味道更純正。

李文和李武兄弟倆也正是在調制肉餡時加入了這種獨特的食用植物灰堿，這也是李記飯莊的福鼎肉片，區别于其他飯店的福鼎肉片的原因之一！

這一秘密被揭曉後，周圍的同行們無不驚歎不已。

他們萬萬沒有想到，李記飯莊深藏不露的秘訣，竟然就是這看似毫不起眼的黑色食用植物灰堿。

大家紛紛表示受益匪淺，并決定回去嘗試一番，希望能夠借此提升自家菜品的品質。

……

拌餡調好之後，如果想要讓肉泥變得美味可口，那麼就必須沿着同一個方向持續地攪拌一段時間才行。

緊接着，李文和李武各自拿起一個巨大的盆子，開始不停歇地攪動起裡面的食材來！

在這個過程當中呢，得特别注意，一定要順着相同的方向多攪拌一會兒，這樣才能讓肉泥更好地抱成一團，并且保持飽滿而富有彈性的狀态。

因此，千萬别小看這看似簡單的攪拌動作，實際上也是有許多需要留意的要點！

當肉泥終于制作完成之後，下一個步驟便是将其放入鍋中進行烹煮！

不過在烹煮的時候啊，可要小心控制好水溫，不能讓它過高。

溫度高了，肉片就煮爛了，影響口感！

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