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第八章 尾小記（第1頁）

上一章小記講了唐代最主要的主食，這次趁熱打鐵，說說唐代的主要飲品——酒。

就個人所查資料來看，唐代美酒種類主要可分為谷物釀酒和水果釀酒。其中又有如葡萄酒、劍南燒春等名品流傳千古，與之相比富平石凍春也絕對是盛傳天下的佳釀。

唐·李肇《唐國史補》就有記載美酒名錄，列舉出“酒則有荥陽之土窟春，富平之石凍春，劍南之燒春。”以春字作酒名在唐代為什麼常見，個人查詢後，覺得原因無外乎古風今承。《詩經·豳風·七月》：“為此春酒，以介眉壽。”各類學者大家對于這個詞的注解也多趨同，大概意思就是這經秋後釀制，經冬至春始成，故稱春酒，亦作凍醪。

而關于石凍春品起來到底是何味道這一問題，由于作者本人不好飲酒，也就隻能用淺薄的知識從字裡行間進行推斷。首先唐朝的石凍春屬于什麼方法釀造的，個人沒有考據到有效信息。猜測也就是因為釀制時間以秋天起始，多半是有了存糧，才能釀造，那麼就應是谷物米麥制成的糧食酒。再來便是日本清酒脫胎于中國，受到唐代時期的酒文化影響，清酒工藝接近唐代清酒或黃酒釀法，因此可以參考其味道，相信應是以甘甜為主，帶有少許辛辣爽口。

至于唐·段成式《怯酒贈周繇》詩句所寫“太白東西飛正狂，新刍石凍雜梅香。”個人以此猜想，石凍春等酒類可以加入多元材料形成酎酒（多重補料釀制的酒）也說不定，那麼唐代“雞尾酒”上線。。。。。。似乎也未嘗不可（誤）。

——以上說明全為個人所查用于創作的資料整理，并非科普，請大家正确理解，若有問題或建議，歡迎提出。

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