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第34章 制作柿子餅(第1頁)

“知知,摘的差不多了,我們今天先做這一批足夠了!你先休息一下吧!”

“知道了,奶奶!”

不知不覺中,摘下來的柿子已經堆滿地,度這麼快,得靠許錦知多年的摘果功力了!

又找到一顆已經熟透的柿子,踮起腳尖伸手摘下,熟透的柿子握在手中軟軟的,隻需要輕輕撕開一點皮,放在嘴邊一吸,就可以吸到甜美可口的紅色汁水,咬上一口,香甜軟糯,讓人難以忘懷!

連續吃了兩個大柿子,許錦知才舍得停下,在樹上即摘即吃的柿子果然更好吃!

去水池邊洗了粘上柿子汁的手,拿上工具,也來到木桌前幫忙削柿子皮了。

兩位奶奶的度是真的快,許錦知吃柿子的功夫,就又削好了一堆。

“兩位奶奶,你們先休息一下吧,一直坐着不好,你們先去喝點水!”

“行,我們聽知知的”

兩個老人家放下了手中的活,站起來伸展了一下身體,謝奶奶則是進了房間,拿來兩杯水

“你們來了這麼久,隻顧着讓你們幫忙,都忘記給你們拿水了,來,喝點水吧!”

“多謝,謝奶奶!您家我一直都當自己家的,口渴了就會自己去拿喝的,哈哈”

“對,當自己家就行,不用客氣!”

休息了一會,三人又重新坐回木桌前,開始給柿子削皮。

許錦知不禁回憶起小時候,每到柿子成熟的季節,奶奶就會帶上自己來謝奶奶這裡幫忙,從小就全程參與制作,所以做柿子餅的方法也早就爛熟于心。

做柿子餅要挑選一些個頭大,而且軟硬度适中的,太熟會不好削皮,太生就會澀。削皮是為了把澀味去掉,讓柿餅更甜糯。

削完皮後柿子要過一趟熱水,可以起到殺菌的作用。削皮時還要記得留下柿子的蒂,因為晾曬時就是靠它來綁上繩子。

用繩子綁住柿子蒂,把柿子晾挂在陰涼通風的地方,水分就會慢慢流失,變得幹癟。

晾到第三天的時候要用手把柿子捏扁,還需繼續晾曬和擠壓,促使柿子失去大量水分,期間要觀察柿子的軟硬程度,大概十五天柿子就可以曬好。

柿子削下來的皮千萬不能扔,需要拿東西把它裝起來曬幹,後面給柿子捂霜會起到關鍵作用。

最後,準備一個幹淨的容器,在底部鋪上一層曬幹後的柿子皮,然後放上曬好的柿子,一層一層重複相同步驟,直至把柿子裝完。

把容器密封起來,過段時間,又甜又糯帶滿白霜的柿子餅就完成啦!

每年柿子的季節,來謝奶奶家除了可以吃到新鮮的柿子,最後還會被塞上一大罐柿子餅。

“知知,記得不能貪吃哦!柿子雖然好吃,但是一次性吃太多,也會出問題的!”

每次許錦知吃到這麼好吃的柿子,總會忍不住還想再吃,耳邊就會響起謝奶奶的叮囑,才管住了還想再吃一個的念頭。

看着兩位奶奶正在做最後的收尾工作,許錦知站起來拿出手機,對着前方拍下了一張唯美的照片。

依舊還有很多柿子的樹下,兩位談笑風生的老人家,正拿着刀在削柿子皮,陽光透過樹枝,稀稀疏疏地落在她們身上,看上去靜逸又美好!

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