在任何年代,過年都是一件非常重要的事情,人們會精心準備年夜飯來迎接新年。
在農曆臘月的最後一天,李寶兒一大早就和相公蕭謹言一起去附近的小集市購買食材。
她挑選了一些新鮮的蔬菜、肉類以及魚蝦來作為年夜飯的主菜。
除了食材,李寶兒還會準備一些特别的年貨,買了一些糖果和蜜餞等,還買了一些水果,這些是招待客人時的點心,也是孩子們和老人的最愛。
蕭謹言說:"家裡不是有小零食嗎?怎麼還買這些?"
李寶兒回道:"那些零食,爺爺奶奶的牙齒不太好,有些吃不了,買點給他們吃,難得爺爺奶奶在我家過年。"
"還是我娘子孝順,怪不爺爺奶奶那麼喜歡你。"
“孝順老人不是我們應該做的嗎?"
"對,是我們應該做的。"
回到家後,李寶兒開始忙碌起來。
她先清洗和處理購買回來的食材,然後根據家裡人的口味和喜好,開始烹饪各種菜肴。
準備的菜肴有紅燒肉、清蒸魚、油焖大蝦,炒青菜等。此外,還有特制的年糕,象征着“年年高升”的美好寓意。
先準備好蔥,姜,大蒜各适量。料酒、生抽、老抽、白糖各适量。八角、桂皮、香葉等
首先做的是紅燒肉,先将豬肉洗淨,切成大小适中的塊狀。
在鍋中加入清水,将豬肉塊放入水中焯水,去除血水和腥味,撈出備用。
第二步調制紅燒汁,把鐵鍋燒熱,加入适量的油,放入切好的蔥姜蒜爆香。加入适量的料酒,炒出酒香。加入适量的生抽、老抽、白糖,調制成紅燒汁。
根據個人口味,可以加入少許八角、桂皮、香葉等香料,提升味道。
第三步:炖煮紅燒肉,将焯水好的豬肉塊放入鐵鍋中。将調制好的紅燒汁倒入鍋中,确保豬肉完全被湯汁浸沒。加蓋,用中小火炖煮約1-2小時,直至豬肉變得酥軟入味,湯汁濃稠。
第四步:收汁。待豬肉炖煮至入味後,打開鍋蓋,将火調至大火,收汁。等到湯汁變濃稠,豬肉表面呈現紅亮的色澤即可。
第五步:将紅燒肉撈出裝盤,撒上一些蔥花點綴。
第二道菜是清蒸魚,它是傳統的一道經典菜肴,口感鮮嫩,營養豐富。
第一步準備好魚,首先将魚洗淨,去除内髒和魚鱗,用刀在魚身兩面各劃幾刀,在魚身劃刀處加入姜絲,使姜味更容易滲入魚肉
在魚身兩面抹上少許鹽和料酒,腌制片刻,讓魚肉更加鮮嫩。
第二步:調制蒸魚汁,将姜切成絲,蔥切成段,蒜切成蒜蓉備用。取一個容器,将生抽、料酒、白胡椒粉、食用油混合均勻,調制成蒸魚汁。
第三步:蒸魚。在蒸鍋内倒入适量清水,放入蒸架,将蒸鍋加熱至水沸騰。
将腌制好的魚放在蒸架上,撒上姜絲和蔥段。将調制好的蒸魚汁均勻地淋在魚身上。
蓋上鍋蓋,用中火蒸約8-10分鐘,或者根據魚的大小蒸至熟透即可。
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